Masa atomică Războiul rece și alimentele iradiate, 1945–1963 Istorie și tehnologie Vol 21, nr. 2

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/07341510500103776?needAccess=true

După cel de-al doilea război mondial, tehnologii alimentari din SUA au participat la un program condus de armată pentru dezvoltarea tehnologiei de iradiere a alimentelor. Programul a implicat peste 120 de instituții militare, guvernamentale, industriale și academice. Concentrându-mă pe Departamentul MIT de Tehnologie Alimentară, urmăresc rețelele care s-au format între aceste grupuri și motivațiile lor pentru dezvoltarea tehnologiei. Susțin că iradierea alimentelor este o știință a Războiului Rece îndreptată spre dezvoltarea unui produs de consum și că a evidențiat legăturile dintre cercetarea pe scară largă finanțată de militari și viața de zi cu zi a consumatorilor. Sugerez că cercetătorii au pledat pentru iradiere nu pentru că tehnologia a produs alimente procesate mai bine, ci pentru că dezvoltarea tehnologiei a produs o serie de beneficii valoroase pentru cercetători. Acestea au inclus creșteri în finanțare, materiale și prestigiu.

rece

Mulțumiri

Mulțumiri speciale pentru Deborah Fitzgerald pentru comentariile sale și pentru că mi-au împărtășit materiale din propriile cercetări la Arhivele Naționale, precum și lui David Kaiser pentru comentariile și sugestiile sale îngrijite. Mulțumim și lui Etienne Benson, Katie Bourzac, John Krige, Jamie Pietruska și recenzorului anonim pentru comentariile lor utile și provocatoare. Aș dori, de asemenea, să mulțumesc Debbie Douglas și Jenny O'Neill de la Muzeul MIT, precum și Nora Murphy și personalului din Arhivele MIT.

Note

Folosesc următoarele abrevieri în Note și Referințe. Pentru materiale de arhivă: MIT, Institutul de tehnologie din Massachusetts, MITA, Arhivele Institutului și Colecțiile Speciale, Bibliotecile MIT, Cambridge, MA; MITM, Muzeul MIT, Cambridge, MA, Fișele tematice ale colecțiilor istorice MIT, Departamentul de nutriție și știința alimentelor; NARA, Administrația Națională a Arhivelor și Înregistrărilor, College Park, MD; și SRD, Subcomitetul pentru cercetare și dezvoltare al JCAE, Comitetul mixt pentru energie atomică (SRD-JCAE). Aș dori să îi mulțumesc Deborei Fitzgerald pentru că mi-a adus în atenție documentele din Arhivele Naționale pe care le refer în acest articol.

Josephson și Dietz, „Food: The Miracle of Radiation”, mai 1963 (MITM, fișier Newsclippings), 12, publicat inițial în revista New Englander.

Comitetul pentru conservarea radiației alimentelor, „Proces-verbal al ședinței”, 28 decembrie 1959 (MITA, MC 268, caseta 1, dosarul 4), 6.

Un articol foarte recent () examinează, de asemenea, istoria iradierii alimentelor. Spiller a scris despre iradierea din cel de-al doilea război mondial până în prezent, cu scopul de a explica de ce tehnologia a întâmpinat atâtea dificultăți comerciale în arena publică și legislativă de-a lungul istoriei sale. În timp ce articolele noastre se complimentează reciproc în multe feluri, sursele, accentele și concluziile noastre diferă din punct de vedere important. Cele mai notabile sunt îndoielile mele cu privire la faptul că iradierea a fost vreodată o tehnologie eficientă de procesare a alimentelor și accentul meu pe dinamica de cercetare a iradierii din Războiul Rece. Cu toate acestea, pentru că nu am văzut articolul lui Spiller decât cu câteva zile înainte de trimiterea versiunii finale a propriei mele lucrări (într-adevăr, apare în cel mai recent număr din Tehnologie și cultură), Nu îi angajez direct piesa. Până în prezent, după cum remarcă Spiller, iradierea alimentelor nu a primit aproape nicio atenție științifică din partea istoricilor. Prin urmare, este plăcut să vedem studiile noastre contemporane, dar realizate independent, contribuind la un nou interes pentru subiect.

Cu privire la industria de prelucrare a alimentelor, vezi; și Despre știință în războiul rece, vezi; iar importanța concurenței este esențială pentru .

Despre relația dintre armată, știință și tehnologie în America modernă, vezi; Soldații nu sunt adesea considerați a fi consumatori și acest lucru ne poate determina să ignorăm armata ca un jucător important în consumul de masă și, în special, în obiceiurile alimentare. Vedea; . Cu privire la rolul armatei în stabilirea așteptărilor pentru consumul post-al doilea război mondial mai general, a se vedea .

Sucul de portocale congelat, concentrat, de exemplu, a fost dezvoltat ca o modalitate prin care cultivatorii pot salva portocalele deteriorate de îngheț. Producătorii au folosit această tehnologie de procesare pentru a manipula piața. Când înghețul a distrus o recoltă, cultivatorii și-au ridicat prețurile atât pentru portocale proaspete, cât și pentru concentrat, pretinzând o lipsă. În același timp, ar transforma majoritatea portocalelor deteriorate în concentrat.

Vezi și pe material radioactiv, vezi „În plus, FT conține numeroase alte articole despre argumentele pro și contra surselor de radiații.

Pentru o prezentare generală a experimentării, a se vedea și despre stocarea alimentelor tratate la temperaturi ridicate, a se vedea „Scara hedonică a fost metoda standard pentru cuantificarea rezultatelor gustului - teste și a variat de la„ (1) ca extrem, „până la„ (5) nici like or dislike, 'to' (9) displace extreme. '

Samuel Goldblith și-a prezentat disertația privind iradierea alimentelor, subliniind deficiențele tehnologiilor de prelucrare existente. Despre raritatea congelatoarelor pentru consumatori și magazine alimentare înainte de sfârșitul anilor 1940, a se vedea .

„O poveste care face turul are legătură cu un hamburger care a fost purtat în buzunarul unui profesor de peste un an. Se spune că este la fel de suculent, dulce și sigur de mâncat ca în ziua în care a fost sigilat într-un recipient etanș și iradiat. ”Și Menzies,„ M.I.T. Makes Year - Old Steak Real Tasty - It's Irradiated, ’no date (MITM, fișier Newsclippings); și '

Despre rolul casei și al familiei, vezi; ‘; și așa cum a arătat Ruth Schwartz Cowan, îmbunătățirile tehnologice în casă au dus rareori, chiar dacă vreodată, la reduceri ale muncii. .

îngrijorările legate de „noile războaie” au fost exprimate în, de exemplu, iar expresia „cel mai bine hrănit” a fost adesea - repetată, de exemplu, .

Mâncarea neplăcută nu era o chestiune mică. Pentru a fi eficienți, trupele trebuiau să mănânce. Cartierul a petrecut mult timp și energie asigurându-se că rațiile pe care le-a dezvoltat au fost consumate, nu înțepate.

La blocade, vezi ‘; despre probleme, vezi statistici, beneficii și „război modern”, vezi; și despre „soluție”, vezi .