Marmeladă portocalie-ghimbir cu cimbru Glicemic scăzut Fără gluten

Marmeladă stă singură, într-o tabără proprie. Nu este jeleul dulce și clar pe care îl iubește fiecare copil. Nici măcar nu este gem dulce. Este tătic și obraznic și l-am adorat întotdeauna, poate pentru că a fost și unul dintre preferatele mamei mele. Aceasta este o versiune actualizată, cu conținut scăzut de glicemie, pe marmeladă clasică, cu o mică întorsătură. S-ar putea confunda cu ușurință cu un chutney și aș putea adăuga o păpușă din acesta la următoarea mea farfurie de mâncare indiană.

Marmelada se distinge de gem prin adăugarea de coajă de citrice, iar aceste portocale din Sevilia sunt utilizate în mod tradițional în Marea Britanie pentru marmeladă, combinate cu zahăr alb de trestie și apă. Au un conținut ridicat de pectină, astfel încât marmelada se fixează bine. Numele de marmeladă provine din portugheză și se referea inițial la gem de gutui. Am adăugat ghimbir proaspăt și puțin cimbru proaspăt și am folosit zahăr de nucă de cocos organic și sirop de agave pentru a-l îndulci, ceea ce îi conferă această culoare închisă strălucitoare. M-am orientat spre Bucuria de a găti ca punct de plecare pentru această rețetă.

Potrivit pentru:
diete vegane, fără gluten, cu conținut scăzut de sodiu, cu zahăr redus

Nu pentru:
diete de migrenă

Pentru conservare veți avea nevoie de 4 vase:
1 tigaie emailată (ca un Le Creuset) pentru a găti gemul
1 cratiță mică pe jumătate plină cu apă pentru a încălzi capacele
1 oală mare pentru a fierbe borcanele
1 oală foarte mare pentru a termina procesul de conservare, prevăzută cu coșul pentru aburi

---