Margarină și unt Date nutriționale - Exercițiu; Nutriție pentru diabetici Autogestionarea diabetului
De Lea Ann Holzmeister, RD, CDE | Publicat pe 25 iunie 2019
Companiile alimentare au dezvoltat o mare varietate de tartine și amestecuri de unt pentru a face apel la o serie de preferințe gustative și de nevoi nutriționale. Companiile adaugă uleiuri nesaturate mai sănătoase în unt, iar tartinele care nu conțin unt au ingrediente mai sănătoase, cum ar fi ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de semințe de in, sare de mare, calciu și vitamina D pentru a le face să iasă în evidență. Unturile și unturile se prezintă, de asemenea, sub formă de bețișoare, tartine, sticle de stoarcere sau spray-uri, iar multe vin și în soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.
Grăsime în unt, margarină și tartine
Untul plin de grăsimi, margarina și tartinele conțin 100% din caloriile lor din grăsimi. Persoanelor cu diabet li se recomandă să limiteze tipul de grăsime din alimente pentru a include mai puțin de 10% din calorii din grăsimile saturate (cei cu niveluri ridicate de colesterol LDL pot fi sfătuiți să limiteze grăsimile saturate la mai puțin de 7% din calorii) și să evite trans gras. Pentru o persoană care urmează un plan de masă de 1500 de calorii, 10% din caloriile din grăsimi saturate ar fi mai puțin de 17 grame pe zi. Pentru individul care limitează grăsimile saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor, aceasta ar fi mai puțin de 12 grame de grăsimi saturate pe zi.
Untul și tartinele sunt un amestec de diferite tipuri de acizi grași. Grăsimile bogate în grăsimi saturate includ untura, untul și uleiurile tropicale. Cu cât o margarină este mai solidă la temperatura camerei, cu atât conține mai multe grăsimi saturate. O lingură de unt obișnuit are 7 grame de grăsime, aproximativ 30-40% din valoarea unei zile. Pentru a menține consumul scăzut de grăsimi saturate, încercați să alegeți unturi și unturi cu unt cu mai puțin de 2 grame de grăsimi saturate pe porție.
Grăsimile trans se găsesc în mod natural în alimente precum untul și în unturile vegetale prelucrate care conțin ulei parțial hidrogenat. Produsele care conțin ulei hidrogenat și complet hidrogenat nu au grăsimi trans. O lingură de unt obișnuit conține 0,5 grame de grăsimi trans naturale.
Conținutul de acizi grași trans al untului și al produselor pentru împrăștiat nu este întotdeauna inclus în panoul Informații nutriționale de pe etichetele produselor. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) permite etichetelor alimentelor să enumere 0 grame de grăsimi trans dacă un aliment are mai puțin de 0,5 grame de grăsimi trans pe porție. Acest lucru permite produselor alimentare să pretindă că sunt „lipsite de grăsimi trans”, chiar dacă conțin până la 0,5 grame pe porție. Pentru cei care își limitează grăsimile trans la două grame sau mai puțin pe zi, o porție ar oferi aproape o pătrime din limita unei zile.