Marcus Wareing ‘Mai întâi mănânc cartofii, apoi umplutura, apoi carnea’ Marcus Wareing The
Marcus Wareing îmi spune ordinea în care și-a atacat friptura de duminică în weekend. „Cred că oamenii merg mai întâi la ceea ce iubesc cel mai mult”, spune bucătarul și judecătorul MasterChef: Profesioniștii. „Merg doar după cartofi, ca să fiu sincer cu tine, pentru că sunt fiul unui negustor de fructe și cartofi”. Deci, acesta este umplutura de cartofi și salvie și ceapă, urmată de crăpături, carne de porc și în final morcovii și conopida.
Atunci când abordează mesele, consumatorii au tendința de a se încadra în două tabere: un pic de tot pe fiecare furculiță (eu) sau abordarea fiecărei componente separat (Wareing). Wareing spune că uneori încearcă să-și ritmeze devorarea fiecărui element de pe farfurie în mod egal, dar adaugă: „Nu pot să fac asta. Cred că este prea mult timp pierdut în timp ce mâncarea este fierbinte. ”
Fanii MasterChef ar putea fi surprinși să afle că Wareing este un tip cu componente separate, pentru că, la televizor, vedem întotdeauna judecătorii prelevând o furculiță încărcată, mixtă. Cu toate acestea, în viața reală nemodificată, ei petrec veacuri solemn mâncând și evaluând. „De obicei merg mai întâi la sos sau la evenimentul principal, proteina, peștele, carnea, orice”, spune Wareing, „și apoi gust toate elementele individuale”. Abia atunci îl va amesteca: „Este vorba de căsătorie, este de echilibru, de arome care se unesc”, spune el înfricoșător.
Cel mai bun primul sau ultimul?
Tabăra cu componente separate se împarte în două subgrupuri distincte: cei care înghițesc cel mai bun bit mai întâi și cei care preferă să-și întârzie satisfacția. Psihologii de la Universitatea din Pennsylvania studiază tocmai aceste comportamente la americani versus indieni. Înțelepciunea acceptată este că americanii preferă o secvență în creștere în viață - adică, pentru ca lucrurile să devină mai bune, spre deosebire de a începe bine și de a rămâne la fel, sau de a începe fantastic și de a deveni mai puțin strălucitori.
„Am fost interesați să vedem dacă o astfel de preferință se traduce prin modul în care americanii își organizează activitățile zilnice”, spune Xuan Gao, care a fost însărcinat cu analiza datelor referitoare la produsele alimentare din studiu. Subiecții au fost întrebați dacă mănâncă în ordine, fie „începând cu mâncarea mea cea mai preferată și terminând cu mâncarea mea cea mai puțin preferată”, fie invers. Sau dacă se rotesc prin alimente, terminându-le în același timp (sau urmează o altă secvență sau deloc).