Manti - Rețetă tradițională de origine turcă 196 de arome

rețetă

Ce sunt manti?

Manti sunt paste umplute din Turcia, dar sunt foarte populare și în Afganistan, Armenia, Bosnia sau chiar printre uiguri, un popor musulman din China.

Aceste paste sunt umplute cu miel sau carne de vită tocate și servite cu un sos făcut cu iaurt, usturoi și diverse ierburi. Cuvântul manti se referă la una sau mai multe paste umplute.

Cum se pregătește manti?

Manti sunt preparate cu o umplutură făcută din carne de miel slabă, tocată, aromată cu ceapă și piper. Se pregătește și un aluat făcut din făină, ou, apă, ulei și sare. Acesta este procesat exact ca un aluat clasic de ravioli.

Trebuie manipulat până când este moale și omogen și apoi pus la odihnă pentru ca acesta să elibereze glutenul, care dă toată elasticitatea aluatului pentru al întinde cât mai mult posibil.

Aluatul trebuie apoi întins foarte fin și tăiat în pătrate de 1 inch (2,5 cm). Umplutura poate fi apoi rulată în bile, plasate în centrul fiecărui pătrat mic și prins în aluat.

Există două forme comune manti, cea a pungilor mici și alta în formă de bărci care arată umplutura deasupra.

Pe măsură ce se fac manti, acestea sunt așezate pe o tavă cu făină, pentru a preveni lipirea lor.

Apoi sunt fierte imediat în apă clocotită pentru a preveni uscarea și crăparea. Sosul se prepară separat. Usturoiul se rumeneste in ulei si apoi se adauga un amestec de pasta de ardei gras si pasta de rosii, precum si diverse ierburi precum fulgi de ardei rosu, menta uscata si sumac.

Sosul ar trebui să fiarbă câteva minute. Manti-urile scurse se pun apoi pe un vas de servit cu sos fierbinte și un amestec de iaurt și usturoi zdrobit.

Manti, la fel ca majoritatea pastelor umplute, sunt mai bine consumate imediat și nu se încălzesc foarte bine. Cu toate acestea, pot fi preparate în avans în cantități mari, apoi congelate înainte de a fi gătite pe o tavă timp de aproximativ zece minute și grupate în cele din urmă în pungi mici. Ar trebui să le aruncați direct în apă clocotită, fără a le dezgheța atunci când doriți să le consumați.