Mâncat prea mult - Ziua Recunoștinței - Riscuri pentru sănătate - The New York Times
Săptămâna aceasta marchează începutul sezonului lăcomiei, momentul în care chiar și cel mai atent consumator de sănătate cedează tentațiilor bufetului de vacanță.
Însă purgerea în timpul sărbătorilor este o îngăduință inofensivă sau o adevărată îngrijorare pentru sănătate? Indigestia, flatulența și nevoia de a desface butonul pantalonilor strânși sunt cele mai frecvente simptome declanșate de excesul de Ziua Recunoștinței. Dar cantități mari de curcan, umplutură și cartofi dulci confiați pot avea un efect mai grav. Mesele mari pot crește riscul de infarct, dureri ale vezicii biliare și somnolență periculoasă pe drumul spre casă.
Fiecare mușcătură de mâncare, indiferent dacă face parte dintr-o masă uriașă de Ziua Recunoștinței sau într-un prânz săptămânal, călătorește în propria călătorie fantastică prin corp, atingând o eliberare simultană de hormoni, substanțe chimice și lichide digestive. Masa medie durează între 1 și 3 ore pentru a părăsi stomacul. Dar o masă mare poate dura 8 până la 12 ore, în funcție de cantitate și conținutul de grăsime.
Americanul mediu consumă aproximativ 4.500 de calorii și 229 de grame de grăsime pe tot parcursul Zilei Recunoștinței, potrivit Calorie Control Council, care reprezintă producătorii de alimente cu conținut scăzut de calorii. „Este ca un tsunami de grăsime care intră în corp”, a spus Dr. Pamela Peeke, profesor asistent clinic la Facultatea de Medicină a Universității din Maryland.
Capacitatea medie a stomacului este de aproximativ 8 căni, deși poate varia de la 4 la 12, a spus dr. Edward Saltzman, profesor asistent de medicină la Universitatea Tufts. Un stomac întins determină eliberarea de substanțe chimice care spun creierului că este plin. Dar unii meseni de sărbători, care se confruntă cu un bufet somptuos de piure de cartofi și sos, caserola de fasole verde și plăcintă cu dovleac, continuă să mănânce.
Experții spun că abilitatea de a ignora semnalele de sațietate este o adaptare evolutivă care a ajutat la construirea depozitelor de grăsime în perioadele abundente. Chiar și așa, corpul oprește în cele din urmă binge. După aproximativ 1.500 de calorii într-o singură ședință, intestinul eliberează un hormon care provoacă greață, spune Susan B. Roberts, directorul laboratorului de metabolism energetic de la Tufts.
Deși stomacul poate simți că va exploda, ruptura gastrică este extrem de rară, notează Dr. William Goldberg, medic din camera de urgență din New York, a cărui carte „De ce au bărbații mameloanele?” explorează problema. Problema este de obicei limitată la persoanele cu tulburări alimentare majore; într-un studiu al persoanelor care au murit cu sindromul Prader-Willi, care provoacă supraalimentarea excesivă, aproximativ 3 la sută din decese au fost cauzate de ruptura de stomac, a spus Dr. David Stevenson, profesor asistent la Universitatea din Utah.