Mâncăruri tradiționale de iarnă din Caucazul de Sud

Am pregătit un articol util pentru toți cei care intenționează să rezerve un tur în Caucaz pentru iarnă. Astăzi veți afla despre mâncărurile de iarnă care trebuie încercate în Armenia, Georgia și Azerbaidjan.

Mâncăruri tradiționale de iarnă în Armenia

În bucătăria armeană de iarnă domină în principal mâncărurile bogate în calorii din carne. Majoritatea sunt gătite de obicei pentru masa de Anul Nou. Mai jos puteți afla cele mai populare dintre ele:

Khash

mâncăruri

Sezonul tradițional khash se deschide în septembrie și durează până în aprilie. Pregătirea khash este într-adevăr un ritual care durează o zi întreagă. Deci, ce este khash? Este un bulion gros preparat din picioare de carne de vită. Carnea se curăță bine și se spală în prealabil, apoi se fierbe pe parcursul întregii nopți. Apa bulionului se schimbă de mai multe ori pentru a scăpa de mirosul caracteristic. Până dimineața, Khash este gata.

Conform tradiției, khash este servit dimineața devreme, deoarece felul de mâncare este destul de dificil de digerat, astfel încât nu este recomandat să mâncați felul de mâncare seara. Khash este servit cu pâine uscată lavash, usturoi și ridiche.

Ghapama

În plus, preparatele din carne bogate în calorii există opțiuni foarte gustoase pentru vegetarieni și pentru persoanele care preferă preparatele ușoare din legume. De exemplu, ghapama care este nu numai colorat, ci și un fel de mâncare exclusiv gustos, preparat la sfârșitul toamnei și iernii.

Ghapama este un dovleac prăjit cu orez și fructe uscate. Cu cât dovleacul este mai mare, cu atât va fi mai bun vasul. Dovleacul se curăță de carne și se condimentează cu orez, caise uscate, nuci, stafide, miere și unt. Apoi se coace la cuptor. Ghapama este un decor minunat pentru orice masă de sărbătoare.

Pasuts tolma

Celălalt fel de mâncare slabă este pasuts dolma, care este o necesitate pentru masa de Anul Nou. Pasuts tolma se face din frunze de varză și fasole și se servește ca gustare rece. Poate fi păstrat la frigider mai mult de o săptămână.