Mâncăruri preparate la domiciliu legate de PFAS inferioare în corp
Oct. 9, 2019 - Persoanele care consumă mai multe mese gătite acasă au prezentat niveluri mai scăzute de substanțe chimice PFAS care perturbă hormonii în sânge, comparativ cu altele, potrivit unui nou studiu.
Persoanele care au raportat că mănâncă floricele de porumb, mai ales de tipul preambalat pentru a găti cuptorul cu microunde, au avut niveluri sanguine PFAS semnificativ mai mari.
Studiul - care și-a extras datele din ancheta de lungă durată a examenului național de sănătate și nutriție al guvernului - a comparat nivelurile sanguine ale anumitor tipuri de substanțe per și polifluoroalchil (PFAS) cu alimentele pe care oamenii le-au amintit că au consumat chestionare dietetice între 2003 și 2014.
Cea mai importantă constatare a noului studiu este că a arătat că persoanele care tindeau să mănânce mai multe alimente proaspete și alimente preparate acasă aveau niveluri ușor mai scăzute de cinci substanțe chimice PFAS „cu lanț lung” în sânge, comparativ cu cei care consumau mai mult din mese la fast-food și alte tipuri de restaurante. Studiul a fost observațional, ceea ce înseamnă că nu poate arăta cauza și efectul.
Nivelurile sanguine PFAS testate în studiu au scăzut în ultimele două decenii, deoarece producătorii de produse chimice au renunțat în mod voluntar la producția unor tipuri - cele cu „lanț lung”. În 2016, FDA a revocat reglementările care permit substanțelor chimice PFAS cu lanț lung în ambalarea alimentelor.
Dar substanțele chimice PFAS cu lanț mai scurt le-au înlocuit în multe produse, iar cercetătorii spun că nu se știe suficient dacă acești compuși sunt mai buni pentru mediu sau pentru sănătatea noastră. CDC numește substanțele chimice drept „îngrijorare pentru sănătatea publică” și spune că sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine efectele expunerii la PFAS asupra sănătății.
Experții care nu au fost implicați în studiu spun că este util, deoarece arată că alegerile alimentare pot avea impact asupra încărcăturilor chimice pe care le transportăm în corpul nostru.
„A face mâncare acasă minimizează contactul cu ambalajul alimentar și expunerea la substanțe chimice care afectează dezvoltarea glandei tiroide și sunt asociate cu o serie de consecințe asupra sănătății”, spune Leonardo Trasande, MD, profesor de pediatrie și medicină de mediu la Langone Health din cadrul Universității din New York. . De asemenea, a scris o carte numită Sicker, Fatter, Poor's, despre modul în care substanțele chimice care afectează hormonii îți afectează sănătatea.
„Forever Chemicals”
Există mii de diferite tipuri de substanțe chimice sintetice PFAS. Au fost folosite încă din anii 1950 pentru a produce produse precum covoare rezistente la pete, produse cosmetice, țesături impermeabile și vase antiaderente. Au contaminat aprovizionarea cu apă din cauza utilizării grele a spumelor de stingere a incendiilor care conțin PFAS.
Produsele chimice PFAS se scurge în alimente prin ambalaje și recipiente care sunt acoperite pentru a le face rezistente la grăsimi. De asemenea, se pot strecura în alimente în timpul procesării.
Uneori sunt numiți „substanțe chimice pentru totdeauna”, deoarece mulți nu se descompun în mediu. Au nevoie de ani ca să se descompună în corpurile noastre.