Mâncarea locală este a mea; Dietă; Ce; a ta; Christina Nifong
Pentru oricare dintre voi care ați citit ceea ce scriu pentru o vreme, povestea despre modul în care mi-am curățat actul alimentar este una familiară.
Pe scurt, mai multe forțe s-au concentrat pentru a mă împinge spre o viață mai sănătoasă, mai vegetală decât am crescut cu mine: soțul meu și cu mine am pus într-o grădină și a trebuit să ne dăm seama cum să mâncăm ceea ce ne dădea; am început să avem copii și a trebuit să concepem o modalitate prin care să-i încurajăm să dorească alimente în afară de urșii gumați și biscuiții de animale; am început să cercetăm modalități de a fi mai responsabili din punct de vedere ecologic și a mânca mai bine părea un obiectiv important, realizabil pe acest front.
Dilema Omnivorului lui Michael Pollan și Animalul, legumele, miracolul lui Barbara Kingsolver au fost influențe mari în a mă determina să îmbrățișez un stil de viață alimentar local - unul în care am crescut și am făcut de la zero cât am putut, apoi am privit fermele și piețele fermierilor din apropierea casei pentru a umple cât de multe goluri am putut, cumpărând de la supermarket doar ceea ce era imposibil (cafea, lămâi, avocado, banane), excesiv de greu (cereale, fasole, biscuiți) sau prea scump (fructe iarna) de găsit local.
La vreo zece ani după ce a făcut această schimbare locavore, o mare parte din ceea ce părea radical odată a devenit pur și simplu rutină. Știu, în aceste zile, ce vine din grădină și (în cea mai mare parte) ce să fac cu ea. Știu că dimineața de sâmbătă, din aprilie până în noiembrie, va include o oprire pe una dintre piețele mele preferate de fermieri și că, în fiecare primăvară și toamnă, îmi voi depozita congelatorul cu mai multe găini locale și jumătate de porc. Culeg fructe de pădure la fermele locale pentru a îngheța și a face gem. Avem găini care să ne dea ouă. Deseori voi face schimb cu prieteni care caută ciuperci sau vor face copii cu kombucha să achiziționeze și mai multe articole pe care nu le fac sau le cresc.
Continu să mănânc așa pentru că funcționează pentru mine. Îmi îndeplinesc obiectivele inițiale de a-mi satisface obiceiul de grădinărit, de a-mi hrăni familia sănătos și de a ajuta pe planul mediului prin reducerea excesului de ambalaje și a transportului de alimente.
Însă recent am fost întrebat despre subiectul Alimentația ca medicină și mi-am dat seama că mâncarea locală nu numai că îndeplinește toate obiectivele mele inițiale, ci mi-a creat un stil de viață sănătos în întregime, pe care nici măcar nu mă duceam neapărat. Mâncarea locală m-a făcut mai sănătos - nu numai din cauza a ceea ce nu fac (consumul de alimente de departe), ci și din cauza a ceea ce fac (ieșirea în aer liber când fac grădină, prepararea meselor din ingrediente alimentare întregi, reducerea alimentelor cantități).
În blitz-ul actual al programului 24/7 din ziua de astăzi, Eating Local a fost oarecum depășit de alte mișcări alimentare. La fel ca programul Whole30, dieta Paleo, dieta mediteraneană, mâncarea vegetariană sau fără gluten. Dar pentru mine, Eating Local este dieta mea - și funcționează la fel de bine sau mai bine decât oricare dintre aceste alte regimuri.