Mâncarea japoneză este cea mai sănătoasă și mestecați-o, spun medicii japonezi The Japan Times
Medicii și specialiștii cred că oamenii ar trebui să mănânce mai multe mâncăruri tradiționale japoneze, cu orezul ca bază principală, pentru a proteja împotriva bolilor legate de stilul de viață.
Vorbind la o reuniune recentă în sala Asociației Medicale din Japonia, Toshiiye Sakata, profesor emerit la Universitatea de Medicină Oita și profesor la Universitatea Nakamura Gakuen, a declarat că mesele japoneze sunt utile pentru tratamentul și prevenirea obezității.
"De asemenea, a devenit mai cunoscut faptul că mestecarea este importantă", a adăugat el.
Sakata a spus că această teorie este susținută de experimente în care șoarecii au fost împărțiți în două grupuri, un grup primind mâncare tare și celălalt mâncare moale.
Șoarecii care au fost hrăniți cu alimente moi au mâncat mai repede și au consumat mai mult decât șoarecii cărora li s-a dat mâncare tare.
Potrivit Sakata, 80 la sută dintre persoanele obeze sunt mâncătoare rapide care iau mușcături mari.
„Când o persoană mușcă mâncarea, informațiile despre mestecare sunt transmise de la membrana parodontală la centrul digestiv prin nerv și midencefal”, a spus el. Informatiile ajung apoi la sistemul nervos histaminic din partea de jos a talamusului pentru a-l face viguroasa si a produce histamina in masa.
Histamina servește ca un semnal pentru ca oamenii să se simtă plini la sfârșitul mesei.
El revigorează nervul simpatic, dizolvă grăsimea în zonele periferice și consumă energie, a spus el.
Sakata a spus că experimentele pe șoareci au demonstrat că grăsimea din organele interne s-a dizolvat când nervul histaminic a devenit activ.
El a citat un experiment care implică subiecți umani și a spus că grăsimea din organele interne a scăzut și metabolismul bazal a crescut prin simplul fapt că oamenii au mestecat mâncarea pentru a porni sistemul histaminic.