Mâncarea japoneză dintr-o perspectivă estonă
Bucătăria japoneză nu ar putea fi mai diferită de cea din Estonia.
Roșiile și cartofii, care fac parte din mesele de zi cu zi din Estonia, sunt scumpe ca multe alte legume din Japonia. În Estonia și, bineînțeles, în cea mai mare parte a lumii occidentale, cartofii sunt o garnitură, dar în Japonia sunt priviți mai mult ca un fel principal. Când am servit prima dată piure de cartofi și salată de cartofi iubitului meu japonez, el mi-a cerut imediat orez, ceea ce, desigur, habar n-aveam că va fi nevoie. Deci, din acel moment, avem piure de cartofi cu orez, pe cât de ciudat este.
Legumele sunt scumpe, dar partea pozitivă este că sunt întotdeauna proaspete și arată perfect. Desigur, au existat unele discuții cu privire la faptul dacă ar trebui sau nu să cumpărăm alimente din nordul Japoniei și unii oameni se așteaptă ca brocoli din Fukushima (unde a avut loc dezastrul nuclear în 2011, după cutremurul și tsunami-ul Tōhoku - Editor) să strălucească în întunericul, dar sincer, nu cred că guvernul japonez încearcă să-și otrăvească locuitorii, iar sistemul japonez de verificare a sănătății este destul de meticulos.
Mâncarea este ceva la care toți ne pasă foarte mult și poate cheltuim niște bani în plus pentru a experimenta ceva gourmet sau pentru a merge la un restaurant renumit. Pentru japonezi, mâncarea este mult mai mult decât atât. Mâncarea este un mod de viață și la fel de important, dacă nu chiar mai mult, precum știrile și muzica de la televizor. La început poate părea ciudat, dar când te obișnuiești cu modul de gândire japonez, mâncarea adaugă o altă dimensiune experienței. Atunci când există un spectacol despre călătorii, aproximativ 30% din timpul în aer poate fi ușor umplut cu vizite la restaurante și zoom-uri imense de diverse feluri de mâncare. Atunci când există un spectacol despre o celebritate, obiceiurile sale alimentare vor fi întrebat cu siguranță. De asemenea, ori de câte ori vorbesc despre Estonia, una dintre primele întrebări pe care mi le pun japonezii este despre mâncare. Ceea ce mă plasează într-o situație puțin ciudată, deoarece nu există prea multe de povestit despre cultura alimentară estonă, nu în ultimul rând pentru că nu am pus-o niciodată pe un astfel de piedestal precum japonezii.
Ideea unui aliment perfect sau a unui aliment gourmet este, de asemenea, foarte importantă în Japonia. Vi s-ar părea ciudat, dar oamenii care vizitează acvariile publice se uită de fapt la toate tonurile care înoată în jur și spun: „Ei bine, asta pare foarte gustos ...” și același lucru este cu caracatițele și toate celelalte comestibile (sau mai bine spus, comestibile legal) animale. Acesta este, de asemenea, probabil de ce lupta pentru drepturile balenelor nu a putut fi câștigată niciodată în Japonia. Japonezii ar putea privi o balenă și pot vedea două lucruri contradictorii în același timp - balena care este gustoasă și balena care este drăguță. Trebuie să subliniez că acest lucru nu mă pare crud sau lipsit de gânduri - faptul este că poporul japonez simte contactul cu natura și modul natural de a consuma și cercul biologic și nu se gândesc să omoare animalele pentru hrană. modul în care se propagă în lumea occidentală.