Mâncarea în exces, creșterea în greutate și masa corporală slabă - conținutul de proteine din dietă este cheia Nature Reviews
Subiecte
Atunci când indivizii sănătoși mănâncă în exces, cantitatea de creștere în greutate este redusă dacă dieta are un conținut scăzut de proteine; cu toate acestea, această dietă are ca rezultat și pierderea masei corporale slabe și aceeași creștere a masei grase ca și în cazul dietelor cu proteine normale sau bogate în proteine. Aceste date au fost dezvăluite într-un nou studiu publicat în JAMA.
Consumul ridicat de alimente contribuie la un echilibru energetic pozitiv care, pe o perioadă îndelungată, poate duce la dezvoltarea obezității. Cu toate acestea, cantitatea de creștere în greutate care rezultă din consumul excesiv este extrem de individuală, iar motivele acestei individualități rămân o enigmă. Conținutul de proteine din alimentele consumate în exces poate afecta creșterea în greutate - o ipoteză investigată de Bray și colab. în acest studiu unic orb, randomizat, controlat.
„O calorie este o calorie - sau este? Aceasta a făcut parte din întrebarea la care am încercat să răspundem în acest studiu extrem de controlat al diferitelor niveluri de proteine dietetice în timpul supraalimentării la bărbați și femei sănătoși, care aveau greutate normală sau ușor supraponderală ”, explică cercetătorul principal George Bray de la Pennington Biomedical Research Center, SUA.
Cercetătorii au alocat în mod aleatoriu 25 de persoane sănătoase cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani și cu un IMC de 19-30 kg/m2 pentru a fi supraalimentate cu o dietă cu conținut scăzut de proteine (5% din energie din proteine) și o dietă cu proteine normale ( 15%) sau o dietă bogată în proteine (25%) timp de 8 săptămâni. Procentul conținutului de energie din carbohidrați a fost constant între diferitele diete (41-42%), în timp ce cel din grăsimi a variat. Grupul de participanți a inclus bărbați și femei și a fost variat în ceea ce privește etnia. Participanții au rămas într-o unitate metabolică internată în perioada de 10 săptămâni până la 12 săptămâni de studiu, care a inclus o perioadă de run-in de 13-25 de zile în care indivizii au primit o dietă izocalorică (15% din energie din proteine) care a fost calculată la stabilizarea greutății prin măsurători ale cheltuielilor de energie. În timpul perioadei de supraalimentare de 8 săptămâni, indivizii au avut un aport de energie care a fost cu aproximativ 40% peste aportul calculat ca necesarul de energie de întreținere în perioada de rodaj.
Toți participanții au crescut în greutate, dar creșterea medie în greutate pentru grupul cu diete cu conținut scăzut de proteine (3,16 kg) a fost de ± 50% din cea pentru celelalte două grupuri de dietă; câștigurile au fost de 6,05 kg și 6,51 kg cu dietele cu proteine normale și, respectiv, bogate în proteine. De remarcat, creșterea în greutate redusă în grupul cu diete cu conținut scăzut de proteine a rezultat din incapacitatea de a crește masa corporală slabă, care a crescut la persoanele care au supraalimentat celelalte două diete. În schimb, creșterea masei de grăsime nu a fost semnificativ diferită între cele trei grupuri, deși, în mod interesant, s-a câștigat în medie 200 g de exces de grăsime la persoanele din grupul cu diete cu conținut scăzut de proteine.