Mancarea columbiana cea mai proasta; Cronici expat
Acesta este un articol critic despre mâncarea columbiană. Pentru a vedea un articol pozitiv despre felurile de mâncare columbiene care îmi lipsesc, consultați 10 Lucruri de mâncat în Bogota.
Nu am înțeles ce înseamnă „mâncare proastă” până nu m-am mutat în Columbia. Mâncarea proastă nu înseamnă arome neplăcute. Înseamnă FĂRĂ aromă. Înseamnă mâncare fără aromă la fiecare masă, masă după masă, zi după zi. Înseamnă că mesele nu sunt o parte a zilei de așteptat cu nerăbdare.
Acest lucru este ceva despre care columbienii devin din ce în ce mai conștienți (și sensibili) cu privire la țara lor. Nu sunt singurul tip care o spune. Toți expatriații din Columbia se întristează când se reunesc. Este unanim.
Mai jos sunt principalele motive pentru care a mânca în Columbia în fiecare zi este No Fun.
Mai sus este o versiune a ACPM, cea mai tipică masă din Columbia, cu excepția cărnii de vită nu ar fi nici atât de groasă, nici atât de lipsită de grăsime și gristle ... asta a fost atuul MasterChef. De asemenea, a trebuit să scot Photoshop (de fapt folosesc Paint) un mic ramekin de sos pe care îl avea pe farfurie. Nu veți primi niciodată acest lucru cu ACPM în Columbia, este FAKE NEWS!
ACPM este ceea ce spun columbienii pentru a descrie ceea ce vor într-o farfurie: arroz, carne, papa, maduro - orez, carne, cartof, pătlagină prăjită. Orezul este alb, gătit fără usturoi. Carnea este goală, poate puțină sare. Cartoful este decojit și praf de sare. Pătlagina este prăjită. Este o farfurie utilitară și, cu puțină variație, asta mâncați în Columbia în fiecare zi (amestecați și combinați arepas, yuca și patacones pentru cartofi și banane, dar întotdeauna orez alb, fără usturoi).
Acesta este ceea ce face ca mâncarea în Columbia să fie atât de rea - monotonia în loc de varietate și lipsa de aromă în puținele articole pe care le consumi în fiecare zi. De aceea, toată lumea se scutește de sucurile din Columbia. Sucurile sunt aceleași pe tot continentul, dar în Columbia sucul a fost cea mai bună parte a mesei!
După ce am mâncat ACPM în fiecare zi, am început să mă gândesc de ce sufeream. De ce mâncarea columbiană este atât de rea? Ce ar putea să o facă mai bună? Am venit să experimentez în propria mea gătit mai mult ca niciodată. La final, mi-am dat seama că trebuie să MULȚUMESC Columbia pentru că m-a învățat să învăț și să iubesc mâncarea ... luând mâncare bună.
Trăisem în Statele Unite și Peru, unde există mai multă varietate și aromă decât poți face față. Puteți mânca mâncare bună în fiecare zi fără a încerca cu adevărat. O iei de la sine.
Dar în Columbia, a trebuit să mă concentrez. Strategie. Învăța. În retrospectivă, ar trebui să mulțumesc Columbiei. Îi datorez Columbiei că a început procesul de a deveni un foodie, care a fost suportat din necesitate, având în vedere lipsa de mâncare bună acolo.
Vezi articolul meu despre cel mai frecvent suferit produs de bază columbian, arepa.
Cel mai blestemator caz este dat de experiența arepa pe care mi-a spus-o un expat american. A plecat din oraș. În ziua zborului, el și prietena lui întârziau. Nu au avut timp să mănânce mesele pe care i le-a pregătit empleada. I-au lăsat pe masa din bucătărie când au ieșit pe ușă pentru a-și lua zborul. Când s-au întors o săptămână mai târziu, au descoperit că furnicile au mâncat fiecare bucată de mâncare de pe fiecare farfurie - cu excepția arepa. De fapt, arepele erau complet intacte. Au rămas două arepa întregi și nimic altceva.
După ce am auzit această poveste, am extins logica către expatriații gringo și turiștii din Bogota cu o enigmă. Dacă ați aruncat acest arepa în stradă (în loc de gunoi așa cum ați face de obicei), cine ar mânca-l mai întâi? Lasă-i să ghicească de câteva ori.
Câinii nu le vor mânca (am încercat). Nici furnicile nu vor, conform anecdotei. Mă îndoiesc că un cal ar face-o, dar caii nu trec foarte frecvent (dar o fac).
Răspuns: un OM. Unul dintre miile de bazuceroși/indigenți/vagabonzi care străbat străzile ar fi primul (și singurul) lucru viu care îți mănâncă arepa aruncată.
Deși nu-mi plac celelalte elemente din această listă, măcar le pot finaliza dacă încerc. Patacones, pe de altă parte, sunt adesea atât de uscate, dure și lipsite de aromă încât nu le pot da jos chiar dacă aș vrea. Colombienii pun puțină sare pe ei, dar asta nu este suficient pentru mine. Am încercat fără rezultat suc de lămâie. Avocado/guacamole sunt cel mai bun pariu. Mai bine să lăsați pataconul în pace.
Iată adevărata mea poveste pentru a ilustra cât de îngrozitoare sunt pataconii. Când voi distra turiștii în Bogota, îi voi aduce întotdeauna la una dintre casele de pește ale oamenilor negri („pescado pacifico” în spaniolă). În timp ce farfuria de pește a oamenilor negri standard este unul dintre cele mai bune lucruri de mâncat în Columbia, din păcate va veni cu un disc patacon.
Când turistul gringo a încercat să mănânce patacon, i-am spus că nu ar trebui să fie mâncat. Scopul său este pentru siguranță. În cazul în care un os de pește se așează în gât și începeți să vă sufocați, ar trebui să mușcați o bucată de patacon și să mestecați, care la rândul său va provoca un reflex gag și veți tuse osul de pește. Îl servesc cu fiecare farfurie din siguranță, din superstiție.
Locuiești în Columbia? Când aduceți turiști să mănânce pește, spuneți-le asta cu fața dreaptă. Veți fi uimit de numărul de oameni care vă cred. Și chiar dacă nu o fac, nu vor mânca patacon.
Panela este „suc” de trestie de zahăr evaporat vândut sub formă de cărămidă de un bănuț. Două biți cumpără zece lire sterline.
„Caramida” nu este o exagerare. Nu puteți tăia panoul cu un cuțit. Colombienii folosesc o tijă specială sau partea bontă a unui cuțit mare pentru a lovi panoul de cărămidă până când se fisurează. Rupeți roci mai mici de solide de zahăr condensat care sunt lipicioase în mâini. Trebuie topit, de obicei făcut în apă/suc (agua de panela), în laptele de arroz con leche sau direct în gură. Este obișnuit să mâncați panouri sub formă de cub, ca și cum ar fi un cub mare de zahăr condensat.