Mâncare și nutriție indiană, mâncare sănătoasă, condimente sănătoase
În general, bucătăria indiană nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Mulți indieni sunt vegetarieni și mănâncă legume, fructe, cereale integrale, lapte și proteine pe bază de plante. Aceste alimente conțin micro-nutrienți esențiali și vitamine care produc antioxidanți care sunt buni pentru inimă, tensiune arterială și diabet.
Chiar și în zilele noastre, când majoritatea iubitorilor de bucătărie indiană își pot permite carnea, fiecare tip de carne poate avea un gust complet diferit atunci când se adaugă diferite condimente. Ierburile și condimentele fac mâncăruri vegetariene simple aromate și cu adevărat interesante. Carnea este gătită fie într-un wok, fie într-un cuptor special tandoori - de aceea nu este grasă, nici prea gătită. Se servește împreună cu legume și orez - oferind un amestec bine echilibrat de carbohidrați și proteine.
Este cunoscut faptul că bucătăria indiană este foarte sănătoasă și vă poate proteja împotriva problemelor cardiace, a accidentelor vasculare cerebrale și a problemelor de obezitate.
O dietă zilnică bogată în condimente poate oferi protecție împotriva cancerului și a altor boli. Acesta poate fi motivul pentru care indienii suferă de cazuri mai mici de multe tipuri de cancer. O substanță chimică numită capsaicină, care alimentează mâncarea picantă, este cheia următoarei generații de medicamente anti-cancer. Timothy Bates și alți cercetători de la Universitatea din Nottingham au descoperit că capsaicina poate ucide celulele canceroase direcționând direct sursa lor de energie, indicând faptul că oamenii ar putea controla sau preveni apariția cancerului prin consumul unei diete bogate în capsaicină.
Cercetătorii au testat compusul într-un laborator pe celulele cancerului pulmonar uman. Un test similar asupra cancerului pancreatic - una dintre cele mai dificile forme de cancer de tratat - a produs, de asemenea, rezultate apreciate ca fiind extrem de semnificative. Deoarece acești compuși atacă chiar inima celulelor tumorale.
Importanța laptelui
Spre deosebire de populațiile occidentale, marea majoritate a indienilor sunt lacto-vegetarieni, adică beau lapte și mănâncă alimente de origine vegetală. Prin urmare, laptele și produsele lactate precum untul, desi ghee, mithais, paneer, formează sursa principală de grăsimi animale din dietele indiene.
Laptele conține toți aminoacizii esențiali, elemente de bază pentru creșterea și dezvoltarea normală. De asemenea, furnizează energie, vitamina A, S, riboflavină și minerale precum calciu, magneziu, fosfor și potasiu.
Efectele dăunătoare ale lipsei de lapte sunt evidente în secțiunile defavorizate ale societății, unde copiii au o prevalență ridicată a malnutriției energetice a proteinelor și a orbirii din cauza deficitului de vitamina A.
Beneficiile alimentelor indiene pentru sănătate depind de metoda de gătit. Prea multă smântână, iaurt gras, ghee sau ulei va face felul de mâncare mai bogat în gust și textură, dar fără valoare nutritivă. Aceste alimente preparate cu ceapă prăjită, ghimbir și condimente în mult ulei sau ghee sunt mai bogate în grăsimi. În loc să se prăjească adânc, le puteți prăji sau fierbe în foarte puțin ulei vegetal. Alimentele gătite în exces își pierd nutriția deoarece, în acest proces, vitaminele și mineralele sunt levigate. Ar trebui să părăsiți gătitul unei legume când este încă crocantă.