Mâncare proaspătă vs mâncare procesată De ce ambii aparțin dietei dvs. Bine Bine

Foto: Getty Images/fotograf Francesco Carta

procesată

M oricare dintre noi sunt în prezent blocat acasă în aceste zile pentru a preveni răspândirea noului coronavirus. Experții în sănătate sunt de acord că distanțarea socială este esențială pentru #flattenthecurve, astfel încât sistemul nostru de asistență medicală nu este brusc copleșit de o creștere a pacienților cu COVID-19. Dar la un nivel mai personal, carantina la domiciliu schimbă, de asemenea, multe aspecte ale vieții noastre de zi cu zi - inclusiv ce și cum mâncăm.

Pe măsură ce facem mai puține călătorii în afara casei noastre, mulți dintre noi cumpărăm mai puține alimente proaspete și mai multe lucruri congelate, conservate sau la raft. Datele compilate de Nielson au constatat că vânzările de articole stabile la raft au crescut drastic în timpul săptămânii 14 martie (în jurul datei când guvernul federal a declarat starea de urgență din cauza pandemiei COVID-19), în special când a fost vorba de articole precum laptele de ovăz ( Creștere cu 477% a vânzărilor), naut (157%) și ton (147%). Acest lucru se datorează faptului că, atunci când viața se simte nesigură, „a avea alimente la prețuri accesibile, la domiciliu, face viața mai ușoară și mai liniștită”, spune Jess Cording, RD, un antrenor integrator în sănătatea nutriției din New York City.

Da, articolele stabile la raft sunt accesibile și durează mai mult decât omologii lor noi, umplând golurile atunci când vă aflați între băuturi. Dar având în vedere că majoritatea SUA se va adăposti în viitorul apropiat (ceea ce înseamnă că accesul nostru la alimente ar putea continua să fie limitat), conștientul sănătății dintre noi s-ar putea întreba dacă există vreun dezavantaj pentru o perioadă extinsă de a mânca în principal capse de cămară și alimente ambalate. La urma urmei, majoritatea experților subliniază importanța consumului de alimente întregi, „reale” și a evitării opțiunilor ultraprocesate pentru o sănătate și nutriție optime. Pentru mulți, alegerea între alimentele proaspete și alimentele procesate (inclusiv opțiunile conservate și congelate) pare a decide între a fi sănătos sau nu.

Ei bine, fam, am niște vești bune: puteți scoate oficial „să nu mâncați suficientă mâncare proaspătă” din lista dvs. de îngrijorări chiar acum. Deoarece în aceste vremuri groaznice (și sincer, întotdeauna), nu există motive întemeiate să vă fie frică de elementele de bază din frigider și cămară.

În primul rând, produsele congelate sunt la fel de sănătoase ca produsele proaspete

Sigur, mănânci acum o mulțime îngrozitoare de mazăre congelată, spanac și varză. Dar asta nu este un lucru rău pentru nutriție. De fapt, legumele și fructele congelate conțin la fel de mulți - dacă nu chiar mai mulți - nutrienți ca și omologii lor proaspeți. Acest lucru se datorează faptului că produsele sunt congelate rapid imediat după recoltare, blocând valoarea nutritivă la coacerea maximă. Între timp, produsele proaspete sunt culese, ambalate și expediate, apoi se așază pe un raft din magazinul alimentar și acasă înainte de a ajunge să mănânce. În tot acest timp, o serie de nutrienți pot scădea. „[Produsele proaspete] merită încă să mănânci, dar nu îți faci un mare deserviciu dacă te bazezi pe congelat pentru puțin timp”, spune Cording.

Deși alte cercetări menționează că nivelurile de beta caroten (versiunea vegetală a vitaminei A) în unele alimente congelate sunt semnificativ mai mici decât la omologii proaspeți, Torey Armul, RD, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, nu este preocupat. „Atâta timp cât mâncați alimente bogate în vitamina A [cum ar fi] fructe, legume, lactate și pește, nu m-aș îngrijora. Deficitul de vitamina A este rar atâta timp cât dieta dumneavoastră este moderat variată ”, spune ea. (Cereale, carne și lactate își păstrează cea mai mare parte a valorii nutritive în congelator, adaugă Armul.)