Mâncare pentru micul dejun; Este o minciună - Atlanticul
Americanii consumă la micul dejun o varietate mai restrânsă de alimente decât oricine altcineva. Nu trebuie să fie așa.
Nu există niciun motiv întemeiat pentru a nu putea mânca un mic dejun cu pui-parmezan la micul dejun. Asta am decis anul trecut, când m-am trezit într-o dimineață, mahmureală și mâncătoare, poftind combinația foarte specifică a sandvișului de cotlet de pui prăjit, mozzarella topită și sos de roșii. „Mâncarea la micul dejun”, ca categorie, mi s-a părut brusc codul vestimentar al școlii gimnaziale: primordial inutil și preconizat de oameni ale căror reguli nu ar trebui să le mai iau în seamă.
M-am luptat cu ideea în timp ce am chemat mijloacele pentru a părăsi patul. De ce mi s-a părut atât de plăcută o parmeză de pui la micul dejun când un sandviș cu ou - o combinație similară de proteine, grăsimi lactate, grăsimi și carbohidrați - părea atât de benignă? Dacă aș merge până la tejghea la magazinul meu local de covrigi, care face sandvișuri cu prăjituri pentru prânz, aș putea chiar să comand unul la nouă dimineața? Dacă aș reuși, ar deschide o cutie de hedonism cu alimente interzise a Pandorei din care nu m-aș mai putea întoarce niciodată? De ce mâncarea pentru micul dejun a fost chiar mâncarea pentru micul dejun?
Vorbirea mea amicală a fost degeaba. Când am comandat, contraspetei nu părea să-i pese de plecarea mea curajoasă de stricturile inutile ale micului dejun american. Mi-am lovit sandvișul cu o bucurie nestăvilită. Încă din copilărie, îmi plăceau în mare parte cerealele, fulgii de ovăz și iaurtul, ceea ce mă punea mereu în conflict cu micul dejun ca concept. Acum știam că am avut dreptate tot timpul. Orice insistență că numai anumite alimente sunt potrivite pentru prima masă din ziua respectivă a fost o prostie.
„Mâncarea la micul dejun” ar putea fi un concept arbitrar în America, dar este unul distinct: cereale cu lapte, o ceașcă de iaurt, ouă, brioșe, fructe, fulgi de ovăz, suc. Poate clătite sau vafe în weekend, dacă aveți ceva timp suplimentar. Există unele variații regionale, cum ar fi covrigi sau biscuiți, dar meniul tinde să fie mult mai previzibil decât prânzul sau cina. Și, deși micul dejun american nu este coeziv din punct de vedere nutrițional sau filosofic, modul în care țara își desfășoară masa de dimineață nu este o greșeală. Micul dejun modern din Statele Unite spune povestea a peste un secol de răsturnări culturale.
Mai multe povești
Egg McNothin '
Oamenii care mănâncă aceeași masă în fiecare zi
De ce cerealele au un astfel de marketing agresiv
Brânza de vaci este noul iaurt grecesc
Micul dejun american începe în Europa, care a furnizat normele alimentare importate de primii colonizatori. Acolo, prima masă a zilei ieșise din secole de interdicție sub Biserica Catolică. „A existat o perioadă de timp în Anglia și vestul Europei în care micul dejun era cam legat de lacomie”, spune Heather Arndt Anderson, autorul cărții Mic dejun: O istorie. Toate acestea s-au schimbat odată cu Reforma protestantă, când hrana de dimineață a devenit mai larg admisibilă, dacă nu chiar atât de interesantă, sau chiar distinctă de orice altceva mâncau oamenii. Lipsa de refrigerare însemna că masa era de obicei acră și caldă. În Germania, supa de bere era obișnuită.
La începutul Americii, micul dejun rămânea o chestiune de comoditate pentru majoritatea oamenilor: pâine; carne conservată; resturi reutilizate; și lucruri, cum ar fi ouăle, care erau ușor de preparat și disponibile în mod regulat familiilor rurale, spune Arndt Anderson.
Potrivit lui Krishnendu Ray, profesor de studii alimentare la Universitatea din New York, acest lucru este în concordanță cu cât din lume se apropie încă de prima masă a zilei. „Oamenii mai săraci de pretutindeni, în special în locuri precum India și China, mănâncă același tip de mâncare pentru masă după masă”, spune el. "Diferențierea strictă a meselor este parțial un lucru american, dar parțial un lucru al mobilității ascendente." Mâncarea pentru micul dejun, ca concept, este un lux. Pe măsură ce America colonială s-a dezvoltat într-o cultură mai robustă, cu markeri de clasă distincti, micul dejun a început să se schimbe odată cu aceasta.