Mâncare pe care țăranii francezi din secolul al XVII-lea au mâncat-o pe dragoste
Viața unui țăran francez din secolul al XVII-lea nu a fost ușoară. Dețineau puține bunuri și abia puteau furniza hrană familiei lor. Au lucrat pământul pentru nobilimea franceză, dar rareori au culegut ceea ce au semănat. Au trăit o viață obositoare, în timp ce foametea și bolile le-au decimat numărul în valuri ciclice. Cu toate acestea, s-au luptat să supraviețuiască, au muncit și au mâncat.
Dieta țăranilor francezi din secolul al XVII-lea
Țăranii se aflau în partea de jos a scării sociale. Aceștia erau foarte impozitați și trebuiau deseori să împrumute bani de la o versiune brută a rechinului de împrumut de astăzi pentru a plăti Coroana, nobilii și domnitorul lor. Au lucrat în casele lor ca bucătari și și-au cultivat pământul. Potrivit Vincentians.com, ei au făcut toată munca manuală, apoi s-au îndreptat spre casă într-o locuință cu o singură cameră, unde uneori au pus împreună o masă slabă de supă cu untură sau măruntaie.
Exista teren comun în centrul orașelor, unde țăranii puteau să caute lemne de foc și fructe și nuci, dar rareori existau suficient pentru a asigura o familie. Când recolta era abundentă, țăranii se puteau baza pe cereale pentru pâinea lor, dar în vremuri de foamete, recurgeau la hrănirea în pădure și la consumul de mușchi și murdărie. În vremuri de circumstanțe cumplite, potrivit Ordinary Times, se zvonea că țăranii recurgeau la canibalism.
Pâine
Pâinea țărănească modernă este un amestec capace de cereale precum secară și grâu, crusta tare și crocantă, aroma care amintește de o zi fierbinte de vară. Din păcate, pâinea țăranilor francezi din secolul al XVII-lea era formată din boabe inferioare celei din nobilii vecini, cum ar fi secara și abia. Aceste boabe au fost măcinate grosier pe o piatră de moară, adesea tăiate cu tulpini, pleavă (învelișurile solzoase ale semințelor de cereale), iarbă, scoarță de copac și chiar rumeguș, potrivit Ordinary Times. Nu numai că pâinea era abia comestibilă, costul consumând un procent mare din bugetul slab al țăranului. A fost una dintre cele mai mari cheltuieli ale acestora.
Pe lângă pâinea țărănească, pâinea neagră a fost, de asemenea, o regulă dietetică pentru țăranii francezi în secolul al XVII-lea. Compusă în mare parte din cereale de secară, pâinea neagră este mai aspră decât pâinea de grâu măcinată mai fină.