Mâncare informată: mesele comandă mai puțin atunci când caloriile afișate pe meniuri, studiul constată

ITHACA, N.Y. - Dacă v-ați oprit vreodată să comandați acel aperitiv suplimentar din cauza numărului de calorii de lângă descrierea meniului, nu sunteți singur. Un nou studiu realizat de cercetătorii Cornell a descoperit că clienții comandă mai puțin la restaurantele cu servicii complete care listează caloriile pentru mâncarea lor.

„Chiar dacă ești o persoană educată, care mănâncă mult și este conștientă de nutriție, pot exista totuși lucruri surprinzătoare în aceste număr de calorii”, explică co-autorul John Cawley, profesor de analiză și management al politicilor la Cornell's College of Human Ecologie într-o declarație.

Chiar și bucătarii de la restaurantele implicate în studiu au fost surprinși de un număr mare de calorii pe unele dintre elementele din meniu, în special un combo sandwich cu supă de roșii/brânză la grătar, pe care mulți bucătari l-au ghicit greșit în calorii.

Clienții ale căror meniuri au enumerat caloriile meselor au comandat opțiuni cu 3% mai puține calorii (cu aproximativ 45 de calorii mai puțin) decât clienții care au meniuri fără informații despre calorii. Când sunt defalcați în funcție de tipul de masă, cercetătorii au descoperit că clienții au comandat mai puține calorii în aperitivele lor și feluri de mâncare când au fost listate numerele de calorii, dar comenzile lor de desert și băutură au rămas la fel.

---