Mâncare în Nigeria - Mâncare nigeriană, Mâncare nigeriană - tradițională, populară, feluri de mâncare, dietă, istorie,

Rețete

1 CONFIGURAREA GEOGRAFICĂ ȘI MEDIUL

Numele Nigeria este preluat de la râul Niger, care joacă un rol important în viețile nigeriene. Nu numai că este o autostradă de transport, ci este o sursă excelentă de pești, inclusiv crap, biban de pe Nil și somn. De asemenea, asigură apa necesară cultivării culturilor.

Nigeria se află pe coasta de vest a Africii, la colțul interior al Golfului Guineei (o parte a Oceanului Atlantic). Suprafața sa terestră este comparabilă cu cea de aproximativ două ori mai mare decât California.

O zonă de mangrove (un tip de copac tropical) mlaștină pădure străbate coasta Nigeriei. Dincolo de pădure se află o pădure tropicală largă, apoi un platou care duce la Munții Shebshi (în partea de est a țării). Extremul nord se învecinează cu deșertul Sahara.

Multe climaturi diferite reflectă regiunile terestre variate, deși Nigeria se află mai ales într-o zonă tropicală. Pe coastă, este foarte umed, iar nopțile sunt fierbinți. În interior există un sezon umed din aprilie până în octombrie și un sezon uscat din noiembrie până în martie.

2 ISTORIE ȘI ALIMENTE

Comerțul a fost în mare parte responsabil pentru schimbarea aromelor bucătăriei africane. Înainte de a începe tranzacționarea între continente, principalele elemente de bază includeau orezul, meiul (un tip de cereale) și linte. Portughezii au fost primii europeni care au ajuns în Nigeria. Acolo, au înființat un centru de comerț cu sclavi în jurul anilor 1400. Exploratorii și comercianții portughezi au introdus manioca în Africa de Vest (inclusiv Nigeria actuală) prin comerțul lor cu coastele africane și insulele din apropiere. Ulterior, comercianții britanici, olandezi și alți europeni au concurat pentru controlul comerțului. Până în anii 1700, britanicii erau principalii comercianți de sclavi de pe coasta nigeriană.

Exploratorii și comercianții europeni au introdus mai multe produse alimentare de bază în Africa de Vest, cum ar fi fasolea, manioca și porumbul. Aceste alimente au fost introduse exploratorilor

3 ALIMENTELE NIGERENILOR

Nigeria este una dintre cele mai etnice țări din lume. Hausa și Yoruba reprezintă aproximativ 21% din populație; Igbo/Ibo, 18 la sută; Fulani, în jur de 11 la sută; și Ibibio, 5%. Diverse alte grupuri reprezintă restul de 23%.

Nigeria are o varietate atât de mare de oameni și culturi încât este dificil să alegeți un fel de mâncare națională. Fiecare zonă are propriul său favorit regional, care depinde de obiceiuri, tradiție și religie. Diferitele alimente disponibile depind și de sezon: „sezonul foamei” este înainte ca ploile să ajungă în martie, iar „sezonul surplusului” urmează recoltei în octombrie și noiembrie. Cu toate acestea, fructele sunt savurate pe tot parcursul anului. O mare parte din Nigeria se află în tropice, unde sunt disponibile multe fructe. Unele dintre fructele populare sunt portocalele, pepenii galbeni, grapefruit, teii, mango, banane și ananas.

Oamenii din regiunea nordică (în majoritate musulmani, ale căror credințe interzic consumul de porc) au diete pe bază de fasole, sorg (un tip de cereale) și orez brun. Oamenilor hausa din această regiune le place, de asemenea, să mănânce carne sub formă de tsere sau suya (kebaburi, care sunt bucăți de carne prăjită, frigăruie). Musulmanilor le place să bea ceai, făcând cafenele locuri populare pentru a socializa.

Oamenii din partea de est a Nigeriei, majoritatea Igbo/Ibo, mănâncă gari (pudră de manioc) găluște, dovleci și igname. Ignamele sunt consumate de obicei în locul cartofilor și reprezintă o parte importantă a dietei nigeriene. Cu toate acestea, ignamii africani sunt diferiți de ignamii occidentali. Sunt palizi, abia dulci și nu se găsesc în mod obișnuit în supermarketurile din Statele Unite.

Isu (Jamuri fierte condimentate)

Ingrediente

• 2 liam igname, curățate și feliate gros (ignamurile obișnuite pot fi folosite în locul ignamei africane)
• ½ linguriță sare
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță scorțișoară
• 4 linguri unt, topit
• Piper Cayenne, după gust

Procedură

1. Așezați ignamii într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi.
2. Adăugați sarea, cățelul de usturoi și scorțișoara. Aduceți la fierbere.
3. Reduceți căldura la mediu și gătiți până se înmoaie, 15 până la 20 de minute.
4. Scurge ignamele și îndepărtează cățelul de usturoi și aruncă-l.
5. Așezați ignamii pe un platou și stropiți untul deasupra.
6. Se presară cu puțin piper cayenne (atenție, ardeiul cayenne are un gust foarte fierbinte) și se servește.

Poporul yoruba din zonele sud-vestice și centrale mănâncă gari cu soiuri locale de okro (okra) și spanac în tocănițe sau supe. De asemenea, le place să mănânce piure de yam sau piure de manioc.

Aproape de coasta Golfului Guineei, nigerienii preferă să mănânce tocane de fructe de mare (făcute cu pește, creveți, crab și homar), igname, orez și legume. Peștele este important pentru dieta nigeriană, deoarece este una dintre puținele surse de proteine. Un mod obișnuit de preparare a peștelui nigerienilor de coastă este de a face o marinată din ghimbir, roșii și ardei iute și apoi gătiți peștele în ulei de arahide. Efo (tocanele) sunt, de asemenea, populare.

Stew nigerian

Ingrediente

• 2 kg de file de pește, tăiate subțire (deși nu va fi nigerian autentic, puiul poate fi înlocuit cu pește)
• Sarat la gust
• Un vârf de cimbru
• ¼ cană ardei gras roșu, tocat
• ¾ cană pastă de roșii (cutie de 6 uncii)
• 1 ceapa medie, tocata
• 4 cani de apa
• ¼ cană ulei de arahide sau vegetal
• 1 cub de bouillon de pui

Procedură

1. Condimentează fileurile de pește cu sare și cimbru. Pus deoparte.
2. Așezați ardeiul, pasta de roșii, ceapa și apa într-o oală mare.
3. Gatiti 10 minute la foc mediu.
4. Adăugați cubul de ulei și bouillon. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
5. Adăugați fileurile de pește condimentate și fierbeți timp de 10 minute. (Dacă utilizați pui, fierbeți timp de 20 de minute.) Se servește cu orez.

Serveste cel putin 8.

Oamenii care locuiesc în orașe au tendința de a-și cumpăra mâncarea de la „chop baruri” (baruri care vând mâncare), vânzătorii ambulanți, ambulanți (ambulanți care strigă ceea ce vând) sau de la restaurante. Pot cumpăra feluri de mâncare precum ukwaka, o budincă aburită făcută din porumb și patlagini coapte și moin-moin, un tort aburit din fasole uscată măcinată și pește. Aceste feluri de mâncare pot fi servite cu orez jollof (un orez picant pe bază de roșii), manioc, igname, okro, fasole, pătlagină sau kebaburi.

---