Mâncare în Brazilia - Mâncare braziliană, Mâncare braziliană - tradițională, populară, feluri de mâncare, rețetă, dietă,

Rețete

feluri

1 CONFIGURAREA GEOGRAFICĂ ȘI MEDIUL

Brazilia este cea mai mare țară din America de Sud și a patra țară ca mărime din lume. Se află pe coasta de est a Americii de Sud. Deoarece Brazilia se află în emisfera sudică, anotimpurile sunt inversate față de cele din America de Nord: lunile de iarnă sunt mai până în august, iar cea mai caldă lună de vară este ianuarie. Puternicul râu Amazon, al doilea cel mai lung râu din lume după Nil în Egipt, curge peste nordul Braziliei. Zona din jurul râului Amazon este cunoscută ca una dintre cele mai mari păduri tropicale din lume. Aproximativ o pătrime din toate plantele cunoscute din lume se găsesc în Brazilia. În ultima parte a anilor 1900, exploatarea forestieră și alte industrii comerciale au afectat pădurea tropicală a Braziliei. Zeci de specii de animale și plante au dispărut în Brazilia în anii 1900. Totuși, distrugerea mediului pădurii tropicale a încetinit puțin. Solul Braziliei nu este suficient de fertil pentru agricultură în majoritatea zonelor, dar produce cantități mari de cacao (ocupă locul al treilea în producția de cacao după Coasta de Fildeș și Ghana, ambele în Africa). Apa fluvială care curge în apropierea orașelor este poluată de deșeuri industriale.

2 ISTORIE ȘI ALIMENTE

Brazilia este o țară mare, care este alcătuită din multe culturi diferite. Fiecare regiune are o specialitate alimentară diferită. Portughezii au ajuns în Brazilia în 1500 și și-au adus gusturile și stilurile de gătit cu ei. Au adus zahăr, citrice și multe dulciuri care sunt încă folosite pentru deserturi și sărbători. „Dintele dulce” brazilian a fost dezvoltat prin influența europenilor. Brazilienii folosesc multe ouă, fructe, condimente (precum scorțișoară și cuișoare) și zahăr pentru a face dulciuri, cum ar fi ambrozia. De asemenea, folosesc condimente sărate (nu dulci), cum ar fi patrunjelul și usturoiul. Alte naționalități care s-au stabilit în Brazilia au fost japonezi, arabi și germani. Peste un milion de italieni au migrat în Brazilia până în 1880. Fiecare grup de imigranți și-a adus propriul stil de gătit.

Cu mult înainte de sosirea europenilor, totuși, Tupí-Guaraní și alte grupuri indiene locuiau în Brazilia. Au plantat manioc (o legumă rădăcină ca un cartof) din care brazilienii au învățat să facă tapioca și farofa, manioc măcinat, care este similar cu pesmetul fin. Se prăjește în ulei și unt și se presară peste orez, fasole, carne și pește. Începând din 2001, farofa a fost încă folosit ca „făină” de bază a brazilianilor pentru a face prăjituri, biscuiți și pâine.

Ambrozie

Ingrediente

  • 4 cani lapte
  • 2 cani de zahăr
  • 9 gălbenușuri mari
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 4 cuișoare întregi

Procedură

  1. Așezați laptele într-o cratiță mare și aduceți la fierbere la foc mediu-mare.
  2. Scoateți-l de pe foc și adăugați zahărul și gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine cu o telă de sârmă după fiecare adăugare. Adăugați cuișoarele și sucul de lămâie.
  3. Gatiti la foc mediu aproximativ o ora, amestecand ocazional, pana cand amestecul devine auriu si granulat.
  4. Se răcește și se servește la rece.

3 ALIMENTELE BRAZILIANILOR

Orezul, fasolea neagră și maniocul (o legumă rădăcină ca un cartof) sunt principalele alimente pentru mulți brazilieni. Mâncarea națională este

Feijoada (tocană de carne)

Ingrediente

  • 3 fâșii de slănină crudă
  • 2 cepe
  • 3 căței de usturoi (sau 1 linguriță pudră de usturoi)
  • 1 cârnați afumați
  • 1 lira de vita fara os (orice bucata de carne)
  • 1 cutie (14 uncii) de roșii înăbușite
  • 1 cană apă fierbinte
  • 1 lingură muștar galben
  • 4 căni de fasole neagră conservată
  • Sare si piper

Procedură

  1. Tăiați fâșiile de slănină în bucăți mari. Prăjiți-le într-o oală mare la foc mediu-mare timp de aproximativ 3 minute, amestecând des.
  2. Reduceți căldura la mediu.
  3. Tăiați ceapa în jumătate. Îndepărtați pielea și stratul exterior. Tăiați ambele jumătăți în bucăți mici.
  4. Curățați căței de usturoi. Tăiați-le în bucăți mici.
  5. Adăugați ceapa și usturoiul la slănina din oală. Se amestecă până când ceapa este moale, aproximativ 3 minute.
  6. Tăiați cârnații și carnea de vită în bucăți de 1 inch. Adăugați-le la ceapă și usturoi.
  7. Gatiti pana carnea se rumeneste pe toate laturile.
  8. Adăugați roșiile înăbușite (cu suc), apă fierbinte, muștar galben și puțină sare și piper. Întoarceți focul la foc mic. Acoperiți oala.
  9. Gatiti aproximativ 45 de minute, amestecand des. Dacă pare prea gros, adăugați mai multă apă, ¼ ceașcă la un moment dat. Adăugați fasolea neagră (cu lichid).
  10. Acoperiți oala și gătiți încă 10 minute.

Serveste 10-12.

Salată de portocale

Ingrediente

  • 5 portocale
  • 1 linguriță zahăr
  • Sare si piper

Procedură

  1. Curățați portocalele și îndepărtați miezul interior.
  2. Tăiați portocalele în felii subțiri. Aranjați feliile pe o farfurie.
  3. Presărați-le cu zahăr, sare și piper.
  4. Serviți sau acoperiți cu folie de plastic și dați-le la frigider până când sunt gata de mâncare.

Aproape orice fel de fructe cresc în Brazilia, inclusiv mere, portocale, piersici, căpșuni, banane, papaya, mango și avocado. Fructele, legumele, carnea și florile sunt vândute la corect (magazine stradale). Aceste piețe exterioare sunt amplasate pe străzi, care sunt închise circulației vehiculelor. Piețele sunt înființate în fiecare zi într-o locație nouă.

Churrasco, bucăți de carne de vită gătite pe o frigăruie de metal peste cărbuni fierbinți, este un alt favorit. Uneori carnea de vită este îmbibată într-un amestec de oțet, suc de lămâie și usturoi înainte de a fi gătită. Acest „grătar brazilian” este servit cu orez, salată de cartofi, mamaliga (ciuperci prăjite) sau, ocazional, o banană prăjită. Gaúchos (cowboys) care trăiesc în regiunea Rio Grande do Sul în special

O altă băutură populară este guarana, făcută dintr-un fruct roșu mic, care are un conținut ridicat de cofeină și crește în zona râului Amazon. Este o băutură răcoritoare răcoritoare, unică în Brazilia și cu un gust pe care unii o descriu ca fiind similară cu cremă de sodiu. Oamenii din zona râului Amazon mestecă, de asemenea, semințele de guarana sau fac o băutură dizolvând o pulbere făcută din semințe în apă. Pudra de guarana este disponibilă în Statele Unite în unele magazine de produse naturiste sau pe piețele specializate în alimente din America de Sud.

Mămăligă (mușchi prăjit)

Ingrediente

  • 3¼ cană de apă
  • ¾ linguriță sare
  • 1 cană de făină de porumb

Procedură

  1. Se amestecă ingredientele într-o cratiță la foc mediu-mare până ajung la fierbere lentă.
  2. Reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți timp de 15 minute. Se amestecă frecvent.
  3. Răspândiți mămăliga într-o tigaie.
  4. Așteptați până se răcește complet, apoi tăiați-o în felii late de 2 inci.
  5. Prăjiți-le într-o tigaie la foc mediu în 2 linguri de unt, 10 minute pe fiecare parte până când sunt crocante.