Mâncare franceză sănătoasă - Cea mai sănătoasă bucătărie franceză VIE ICONICĂ
În zilele noastre, îmbrățișarea unui stil de viață wellness, chiar și wellness pe fugă, pare omniprezent în viețile noastre. Oamenii nu vor să meargă pur și simplu la yoga; vor să trăiască bine în fiecare domeniu al vieții lor, mai ales când vine vorba de mâncare și călătorii. Mâncarea nu-tritie nu este retrogradată în câteva sucuri; restaurantele de ultimă generație, chiar și cu stele Michelin, servesc mâncăruri gourmet franceze sănătoase, dând semn din cap către wellness. Dar mâncărurile potrivite ar putea fi surprinse să afle că mâncarea hrănitoare își are rădăcinile în cel mai puțin probabil loc - Franța!
Cea mai bună țară culinară a lumii, cunoscută pentru bucătăria decadentă, încărcată cu unt, pare un loc surprinzător pentru originea alimentației hrănitoare, dar a început la Lyon. În timp ce Parisul primește titlurile, de fapt Lyon este adevăratul centru gastronomic al Franței. De mai bine de 100 de ani, „al doilea” oraș al Franței, amplasat între podgoriile din Burgundia, pășunile alpine și Marea Mediterană, a dovedit cele mai bune mușcături ale țării.
Bocuse a luminat untul și sosurile, a redus mărimea porției și caloriile și a lăsat ingredientele brute să strălucească într-un mod care nu se vedea până acum.
Din punct de vedere istoric, Lyon a avut bouchonurile sale, bistrouri locale administrate de o familie, cu mâncăruri foarte rusice, foarte inimioase și hotărâte ne-nutritive. Apoi a venit Paul Bocuse, care a transformat scena alimentară din Lyon și, în cele din urmă, gusturile lumii, pe capul său colectiv, odată cu introducerea noului cuisine la sfârșitul anilor 1960, în special bucătăria franceză sănătoasă. Bocuse a luminat untul și sosurile, a redus mărimea porției și caloriile și a lăsat ingredientele brute să strălucească într-un mod care nu a fost văzut înainte. Institutul Culinar din America și ghidul francez de restaurante, Gault et Millau, l-au numit „Chef of the Century”.
În calitate de jurnalist de călătorie și antrenor de sănătate certificat, am mers recent la Lyon pentru a pleda începutul legitimității restaurantelor gourmet care servesc mâncare hrănitoare. Am făcut din hotelul central Mercure Lyon Centre Chateau Perrache baza mea. Hotelul Art Nouveau recent restaurat este singurul hotel recunoscut de UNESCO din zonă și camerele și suitele sale privilegiate sunt impunătoare de standuri franceze.
Deși Bocuse a murit în 2018 la vârsta de 91 de ani (un testament al alimentației hrănitoare?), Epicurienii fac pelerinaje la restaurantul său de trei stele Paul Bocuse de la periferia orașului. Auberge atinge toate punctele, de la decor la serviciu, vinuri locale și, desigur, bucătărie. Există o varietate de meniuri fixe și opțiuni à la carte, dar orice nu-ți lipsește încercarea iconicului Mullet roșu îmbrăcat în solzi de cartofi sau supa de trufe V.G.E.