Mâncare contemporană în clădiri istorice - Destinații Kvarken
În Kvarken se concentrează foarte mult pe utilizarea alimentelor produse local în restaurante și cafenele din regiune. Îmbinând acest lucru cu inspirația din bucătăria internațională, servind în același timp mesele realizate în mod unic în clădiri cu o istorie și un suflet lung, adaugă o dimensiune mai profundă experienței tale alimentare.
Utilizând conținutul nostru, acceptați informațiile noastre de licență. Pentru mai multe imagini și videoclipuri, vă rugăm să consultați Contentbank. Descarcă video
Brasserie Rex (prima imagine) în Umeå are un meniu care se schimbă odată cu sezonul. Singura constantă este că se concentrează pe utilizarea produselor locale și sezoniere pentru a-și crea bucătăria clasică de inspirație franceză. Acest lucru înseamnă că folosirea mult mai multor legume la gătit le oferă mâncărurilor o întorsătură suedeză, iar locația în sine adaugă atât o dimensiune elegantă, cât și istorică mesei.
Brasserie Rex este situată în vechea primărie din Umeå, care a fost finalizată în 1890 după ce un incendiu imens a distrus clădirea originală. Impunătoarea structură este situată cu intrarea principală originală orientată spre râul Umeå, care la acea vreme era punctul principal de acces la oraș. De asemenea, au proiectat o grădină frumoasă care se întinde pe deal pe piața din fața clădirii până la trotuarul care aleargă lângă râu.
Arhitectul, Fredrik Olaus Lindström, a fost inspirat de epoca Renașterii, când a creat planurile pentru Primărie. Acest stil este cunoscut pentru un anumit tip de asimetrie. Acest lucru a dus la o mare variație de înălțime și formă pentru multe turnuri pe care le-a proiectat pentru clădire. După deschiderea primăriei, a apărut o problemă neașteptată care a dus la crearea unei a doua intrări principale. Noua cale ferată a fost amplasată pe partea din spate a primăriei și nu s-a considerat potrivit să aibă partea din spate către regele care sosea cu trenul.
Acesta este motivul pentru care clădirea primăriei are acum două intrări principale.
Pe scările de la Brasserie Rex din subsol se află pubul Rädhuskällaren, care oferă peste 120 de varietăți de bere și un meniu inspirat de mâncarea de stradă.
Orașul Archicect FO Lindström a finalizat Primăria (chiar și prima fotografie) în anul 1892. După aceea, orașele Poștă, Fisc, Judiciar și Poliție, Arest, Școală și multe altele vor fi găzduite în casă până în 1996 când Rex se mută în părți mari ale spațiilor. Foto: Lola Akinmade Akerstrom
La o scurtă plimbare de vechea primărie din Umeå, găsiți un alt restaurant care folosește ingrediente locale suedeze pentru a crea o bucătărie de inspirație asiatică, îmbinând tradițiile culinare locale cu inspirația globală.
Cercul Gotthards, situat în aceeași clădire cu Stora Hotellet, povestește despre lunga construcție navală și tradițiile maritime ale Umeå. Când hotelul și-a deschis porțile în 1895, a funcționat ca marele hotel din Umeå și casa marinarească a orașului. Când Gotthards Krog s-a deschis în 2014, au dorit să aducă un omagiu istoriei dinamice a locului, iar numele restaurantului, mâncarea și băuturile sunt inspirate din acest patrimoniu.
Gotthard’s are propria lor grădină de legume la Älvåkern și conduc, de asemenea, un proiect numit #svinngott, unde fructele și legumele care altfel ar fi aruncate sunt salvate și rafinate.
În secolul al XIX-lea, marele hotel al lui Umeå, Stora Hotellet, și casa marinarească din oraș au locuit în facilitățile în care se află astăzi Gotthards Krog. Foto: Vizitați Umeå