MÂNCÂND BINE; McDonald; s Fat Debate Goes On - The New York Times
MCDONALD'S a marcat săptămâna trecută o strălucitoare lovitură de marketing prin reducerea nivelului de acizi grași trans care înfundau arterele și grăsimile saturate din uleiul pe care îl folosește pentru prăjire și nu a plătit nichel pentru reamurile de publicitate favorabilă care au urmat.
Pierdut în toate hoopla este că, chiar și cu mai puțini acizi grași trans și grăsimi saturate, oricine comandă un Big Mac, cartofi prăjiți de dimensiuni superioare și un Coca-Cola de dimensiuni superioare va consuma mai mult de 1.600 de calorii. Pentru copii, masa are grijă de toate nevoile zilnice de calorii, unele rămânând pentru a doua zi.
„Acest lucru nu este altceva decât să vă îmbrăcați în alimente sărace din punct de vedere nutrițional și cu un conținut caloric ridicat, într-un moment în care obezitatea a atins proporții epidemice” și 10-15 la sută dintre copiii mai mici de 10 ani sunt obezi, a spus dr. Henry Anhalt, director de endocrinologie pediatrică la Centrul Medical Maimonides din Brooklyn. "McDonald's va vinde mai multe cartofi prăjiți, iar publicul este înșelat."
McDonald's este primul lanț major de fast-food din Statele Unite care scapă de ceea ce Institutul de Medicină al Academiei Naționale de Științe spune că este o grăsime cu „niciun beneficiu cunoscut pentru sănătate”. Oamenii de știință știu de aproape un deceniu că crește nivelul colesterolului „rău” și, de asemenea, poate scădea nivelul colesterolului „bun”. Răspunzând la aceste informații, la mijlocul anilor '90, McDonald's a trecut la grăsimea mai sănătoasă din punctele sale de vânzare europene. Walt Riker, un purtător de cuvânt al companiei, a declarat că în SUA exista o cantitate insuficientă de petrol potrivit. Compania spune că oamenii nu vor observa o diferență de gust.
Acizii grași trans se găsesc în uleiul vegetal hidrogenat, scurtările și în alimentele ambalate, cum ar fi fursecurile, biscuiții și gustările. În 1990, McDonald's a trecut de la grăsimea de vită, care este umplută cu grăsimi saturate, la uleiuri vegetale hidrogenate, deoarece acele uleiuri au un conținut scăzut de grăsimi saturate.
Într-un raport vinerea trecută, Institutul de Medicină, o agenție guvernamentală, a spus că nu există un nivel „sigur” de acizi grași trans și că oamenii ar trebui să mănânce cât mai puțini dintre ei. Administrația pentru alimente și medicamente a spus că va necesita etichete nutriționale pentru a enumera grăsimile trans, care reprezintă aproximativ 5% din grăsimile din dieta americană.