Mănâncă mai sănătos și tu; Voi ajuta la salvarea planetei, spune raportul - CNN
(CNN) Un raport privind schimbările climatice publicat joi de oamenii de știință a Organizației Națiunilor Unite spune că consumul de carne mai puțin și reducerea risipei de alimente ar putea reduce emisiile globale și să beneficieze sănătatea și mediul nostru.
Grupul interguvernamental privind schimbările climatice, care a publicat raportul, spune că oamenii afectează aproximativ 70% din terenul fără gheață de pe Pământ, iar grupul a concluzionat anterior că schimbarea dietelor noastre ar putea contribui cu 20% din efortul necesar pentru a menține temperatura globală să nu crească. 2 grade Celsius peste nivelurile preindustriale.
"Dietele echilibrate, care conțin alimente de origine vegetală. Și alimentele de origine animală produse în sisteme rezistente, durabile și cu emisii scăzute [cu efect de seră], prezintă oportunități majore de adaptare și atenuare, generând în același timp beneficii semnificative în ceea ce privește sănătatea umană". noul raport spune.
Deșeurile alimentare și consumul de carne contribuie în mare măsură la încălzirea globală, deșeurile alimentare producând între 8% și 10%, iar animalele 14,5% din emisiile globale, potrivit World Wildlife Fund.
Acest lucru se datorează parțial faptului că creșterea animalelor pentru hrană este consumatoare de resurse, necesitând producerea de furaje și îngrășăminte care duc la gaze cu efect de seră - fără a mai menționa metanul care provine de la vaci. De asemenea, necesită curățarea terenurilor pentru vite.
„Știința este înăuntru”, a scris Sujatha Bergen, directorul campaniilor de sănătate la Divizia de Sănătate și Alimentație a Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale, pe site-ul organizației ca răspuns la raport. „O reducere a consumului de alimente cu intensitate climatică, cum ar fi carnea roșie, poate ajuta la salvarea planetei”.
În timp ce raportul este orientat în mare parte către factorii de decizie politică, experții spun că există lucruri pe care consumatorii le pot face pentru a reduce ciclul vicios al schimbărilor climatice și al degradării terenurilor.
A face alegeri sănătoase
„Dacă întreaga lume, care continuă să crească, mănâncă mai mult ca noi, impacturile sunt uluitoare, iar planeta pur și simplu nu le poate rezista”, Sharon Palmer, nutriționist dietetician înregistrat și expert în alimentație și durabilitate pe bază de plante din Los Angeles, a declarat anterior CNN.
Un studiu, publicat în octombrie în revista Nature, a constatat că, ca urmare a creșterii populației și a consumului continuu de diete occidentale bogate în carne roșie și alimente procesate, efectele asupra mediului ale sistemului alimentar ar putea crește între 50% și 90% până în 2050, „atingerea unor niveluri care depășesc limitele planetare care definesc un spațiu de operare sigur pentru omenire”.
În mod similar, un studiu publicat joi a concluzionat că sănătatea publică și mediul înconjurător au multe de câștigat din alternativele de proteine vegetale care îndeplinesc obiectivele nutriționale, reducând în același timp terenurile cultivate, îngrășămintele azotate, utilizarea apei și producția de gaze cu efect de seră. Este posibil, spun autorii, în ciuda „potențialului nostru greu de depășit parțialitatea culinară față de proteinele animale”.
Palmer, care nu a fost implicat în această cercetare, a spus că „reducerea drastică a aportului de hrană pentru animale și, în principal, consumul de alimente vegetale este unul dintre cele mai puternice lucruri pe care le poți face pentru a-ți reduce impactul asupra planetei pe parcursul vieții tale”.
Conform ultimului raport al grupului Națiunilor Unite, alimentele pe bază de plante pot include cele pe bază de cereale grosiere, leguminoase, fructe, legume, nuci și semințe.
Acest lucru vă poate reduce riscul de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2, potrivit unor studii precum unul publicat luna trecută.
Palmer a explicat că „leguminoasele [sau leguminoasele], cum ar fi fasolea, linte și mazăre, sunt cea mai durabilă sursă de proteine de pe planetă. Acestea necesită cantități foarte mici de apă pentru a crește; pot crește în climă dură și uscată; cresc în condiții sărace națiuni, asigurând securitatea alimentară și acționează ca un îngrășământ natural, captând azot din aer și fixându-l în sol. Astfel, este mai puțin nevoie de îngrășăminte sintetice. Acestea sunt tipurile de surse de proteine pe care trebuie să ne bazăm mai des . "
Potrivit noului raport, factorii politici trebuie să joace un rol în elaborarea de programe - inclusiv stimulente financiare și campanii de sensibilizare - care influențează cererea de alimente, reducând potențial costurile de îngrijire a sănătății și emisiile de gaze cu efect de seră dintr-o singură lovitură. Companiile alimentare pot face schimbări și la nivel de industrie, potrivit experților.