Mănâncă lăcuste Gustarea crocantă, kosher, care ia Israelul de roi - BBC News
De Cordelia Hebblethwaite
PRI's The World
Israelul se află în stăpânirea unei invazii de lăcuste. Fermierii își văd recoltele înghițite în câteva minute - iar unii oameni adoptă o abordare nouă a combaterii dăunătorilor. Mâncându-i.
Copiii rabinului Ari Zivotofsky au fost ocupați în bucătărie.
În meniu ... lăcuste coapte și lăcuste acoperite de ciocolată.
Israelul se confruntă cu o urgență de lăcuste.
În ultimele două săptămâni, cerul din sud a fost îmbrăcat într-un covor în mișcare al insectelor roitoare.
Lăcustele își mănâncă în fiecare zi greutatea corporală în alimente. Și și-au croit drum prin câmpuri de cartofi și porumb.
Dă un semn mic de a se dezamăgi.
Și câțiva, cum ar fi lăcustele nefericite ale lui Zivotofsky, aterizează acum în zone puternic populate, cum ar fi Tel Aviv.
Numiți-o răzbunare sau doar o ucidere practică a două păsări cu o singură piatră - oricare ar fi motivația, mulți israelieni au decis să le gătească și să le mănânce.
Lăcusta este singura insectă care este considerată kosher. Extractele specifice din Tora afirmă că patru tipuri de lăcuste din deșert - roșu, galben, gri pătat și alb - pot fi consumate.
La fel ca în cazul peștilor, nu există reguli în jurul sacrificării lor rituale, ceea ce le face un ingredient deosebit de versatil pentru cunoscătorii culinari, cum ar fi bucătarul-șef Moshe Basson, fondator și proprietar al celebrului restaurant Eucalyptus din Ierusalim și specialist în revigorarea alimentelor biblice antice.
Pentru cei neinițiați, el recomandă să îi serviți crocanți - un efect care se realizează cel mai bine după cum urmează:
Aruncați-le într-un bulion fierbător, curățați-le și rotiți-le într-un amestec de făină, semințe de coriandru, usturoi și pudră de ardei iute. Apoi prăjește-le.
Prăjirea la tigaie este o altă opțiune bună și sunt „crocante, gustoase și dulci”, spune Basson, când este amestecat cu caramel și presărat în bezea.
„Există un mare interes. Oamenii vor plăti o avere. Ei spun„ Anunțați-ne când le faceți ”.”
Lăcustele sunt de obicei greu de obținut în Israel, iar Basson trebuie să le obțină de la un laborator specializat. Însă nimic, spune el, nu bate decât cele sălbatice proaspăt adunate, provenite local.
Lăcustele care s-au sărbătorit cu plante de susan capătă o nuanță uleioasă și strălucitoare și se spune că sunt deosebit de delicioase.
Deci, ce gust au?
Ceva între șnițel de pui, semințe de floarea soarelui prăjite și creveți ... așa se spune (autorul, ca vegetarian, nu poate confirma acest lucru).
Basson nu este singurul ocupat de lăcuste.
„Mă bucur de cele 15 minute de glorie”, râde Amir Ayali, președintele departamentului de zoologie de la Universitatea din Tel Aviv și un expert de frunte în sistemul nervos al lăcustelor.
Ayali nu mănâncă lăcuste, dar le găsește fascinante.
Și cu organizațiile de știri din Israel care furnizează actualizări zilnice despre situație, el a devenit ceva de bază în gospodăriile din toată țara.