Mănâncă în China - Lonely Planet
Deși nu vei muri de foame, mâncarea nu va fi probabil un punct culminant al călătoriei tale în Tibet. Câteva restaurante din Lhasa și unele pensiuni din mediul rural au început să ridice o dietă de subzistență până la începuturile unei bucătării, dar mâncarea tibetană este de obicei mai mult despre supraviețuire decât plăcere. În plus, legumele proaspete și produsele ambalate sunt acum disponibile pe scară largă și nu sunteți niciodată departe de un bun restaurant chinezesc fànguǎn (饭馆) sau cāntīng (餐厅).
Capse și specialități
Tibetană
Masa de bază tibetană este tsampa, un fel de aluat făcut cu făină de orz prăjit și unt de iac amestecat cu apă, ceai sau bere - ceva umed. Tibetanii frământă cu pricepere și amestecă pasta cu mâna în bile asemănătoare aluatului, ceea ce nu este la fel de ușor pe cât pare! Tsampa cu lapte praf și zahăr este un terci destul de bun și este un aliment de bază pentru drumeții, dar numai un tibetan îl poate mânca în fiecare zi și încă așteaptă cu nerăbdare următoarea masă.
Unele feluri de mâncare tibetane obișnuite includ momos și thugpa. Momos sunt găluște mici umplute cu carne de iac sau legume sau ambele. Acestea sunt în mod normal aburite, dar pot fi prăjite și câteva locuri servesc versiuni de brânză sau cartofi. Mai frecvent este thugpa, o supă de tăiței cu carne sau legume sau ambele. Variațiile temei includ hipthuk (pătrate de tăiței și carne de iac într-o supă) și thenthuk (tăiței plate). Fidea din sticlă cunoscută sub numele de phing este de asemenea folosită uneori.
Cealaltă opțiune principală este shemdre (uneori numită carne de vită curry), o tocană de cartofi și carne de iac pe un pat de orez. În restaurantele mai inteligente din Lhasa sau Shigatse puteți încerca feluri de mâncare precum damje sau shomday (orez prăjit cu unt cu stafide și iaurt), droma desi (ginseng sălbatic cu stafide, zahăr, unt și orez) și shya vale (pateuri în formă de clătite prăjite) cu o umplutură de carne de iac). Restaurantele tibetane formale (în special sarkhang în tibetană) sunt foarte mari pe organele de yak, cu secțiuni mari de meniuri care detaliază somptuos diferitele moduri de servire a limbilor yak, stomacului și plămânilor.
În zonele și piețele rurale s-ar putea să vedeți șiruri de bucăți albe uscate la soare pe care chiar muștele le lasă în pace - aceasta este brânză de iac uscată și se mănâncă ca un dulce fiert. În prima jumătate de oră este ca și cum ai avea o piatră mică în gură, dar în cele din urmă începe să se înmoaie și să aibă gust de brânză de iac veche, uscată.
De asemenea, popular printre nomazi este yak sha (yak uscat sacadat). În mod normal, este tăiat în fâșii și lăsat să se usuce pe liniile cortului și este o chestie destul de masticabilă.
chinez
Restaurantele chinezești se găsesc în fiecare așezare din Tibet în zilele noastre, dar sunt cu aproximativ 50% mai scumpe decât în alte părți din China.
Mâncarea chinezească din Tibet este aproape exclusiv sichuaneză, cea mai condimentată din bucătăria regională a Chinei. Un sos popular Sichuanese este yúxiāng (鱼香), un sos picant, picant de usturoi, oțet și ardei iute, care se presupune că seamănă cu gustul peștelui (deși este mai degrabă o marinată dulce și acidulată). Veți gusta, de asemenea, huājiāo (花椒; ardei Sichuan), un condiment curios care înăbușe gura, popular în mâncarea Sichuanese.
În afara orașului Lhasa, puține restaurante chinezești au meniuri în limba engleză, iar atunci când fac acest lucru, prețurile sunt adesea marcate. Indicăm restaurantele cu meniuri englezești prin pictograma meniu engleză. În majoritatea restaurantelor puteți pur și simplu să vă plimbați în bucătărie și să indicați legumele și carnea pe care doriți să le prăjiți, dar veți pierde multe dintre cele mai interesante sosuri și stiluri în acest fel.