Managementul nutrițional al legumelor vizuale ale bolii celiace - RD; Software DTR Practice Exam
Boala celiaca
Boala celiacă este, de asemenea, cunoscută sub numele de enteropatie sensibilă la gluten și este o tulburare autoimună atunci când o persoană consumă alimente care conțin gluten. Glutenul este un fragment proteic specific (peptide) găsit în grâu, orz, secară și ovăz. Aceste peptide sunt mai rezistente la digestie și pot ajunge intestinul subțire intact. Pentru indivizii normali și sănătoși, aceste peptide intacte sunt inofensive. Cu toate acestea, pentru persoanele cu boală celiacă, aceste peptide pot declanșa inflamații care afectează mucoasa intestinului subțire, împiedicând absorbția unor substanțe nutritive.
Termenul sensibilitate la gluten este utilizat pentru a descrie pacienții cu simptome nespecifice, fără răspunsul imun caracteristic bolii celiace sau fără leziuni intestinale, așa cum se observă la pacienții cu boală celiacă adevărată. Intoleranță la gluten descrie pacienții cu simptome și care pot sau nu să aibă boală celiacă.
Simptome de boală celiacă, sensibilitate la gluten și intoleranță la gluten
Simptomele observate frecvent la pacienții cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau intoleranță la gluten și care au consumat un aliment care conține gluten includ greață, crampe abdominale, diaree și scădere în greutate. În afară de problemele digestive, alte simptome ale bolii celiace pot include mâncărimi ale pielii sau erupții cutanate, dureri de cap și oboseală, anemie, osteoporoză (pierderea densității osoase) sau osteomalacie (înmuierea oaselor), vopsea articulară, reflux acid și amorțeală sau furnicături în mâinile și picioarele.
Nu este recomandat ca pacienții care prezintă aceste simptome să urmeze o dietă fără gluten dacă nu au fost diagnosticați cu precizie de boală, deoarece:
- poate exista o afecțiune medicală de bază în care o dietă fără gluten nu este tratamentul
- după ce ați urmat o dietă fără gluten timp de câteva luni sau ani, este dificil să diagnosticați cu adevărat boala celiacă
- o dietă fără gluten poate fi mai costisitoare și mai restrictivă
Cum este diagnosticată boala celiacă?
Există mai multe teste pentru boala celiacă, după cum se arată mai jos. Dacă un pacient se confruntă cu simptome similare cu ceea ce este comun cu boala celiacă, este recomandat să contacteze medicul pentru a fi testat pentru această tulburare înainte de a începe proactiv o dietă fără gluten, deoarece acest lucru poate modifica rezultatele testelor.