Mămăligă de porumb și fulgi de ovăz cu sos de roșii și rețetă parmezan - Gătit NYT
Andrew Scrivani pentru The New York Times
Cred că îmi place această combinație chiar mai mult decât îmi place mămăliga tradițională din făină de porumb și asta spune multe. Făina de ovăz contribuie atât la textură, cât și la o cremă minunată. Este o masă reconfortantă și satisfăcătoare.
Ingrediente
- ½ cană de ovăz tăiat rapid din oțel
- ½ ceașcă de mămăligă
- 1 litru de apă
- Sare după gust (1/2 la 1 linguriță)
- 1 lingură unt nesărat
- ⅓ cană parmezan proaspăt ras (opțional), plus suplimentar pentru stropire
- 1 cană sos proaspăt de roșii sau sos marinara simplu
Analiza nutrițională pe porție (4 porții)
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Combinați ovăzul tăiat din oțel, mămăliga, apa și sarea într-un vas de copt de 2 litri. Se amestecă împreună și se introduce în cuptor. Coaceți 1 oră. Scoateți din cuptor și amestecați untul. Reveniți la cuptor încă 10 minute. Scoateți din cuptor și amestecați din nou. Gustă și reglează sarea. Dacă doriți, amestecați parmezanul în mămăligă sau presărați-l deasupra după ce veți lingura sosul de roșii.
- Puneți mămăliga pe farfurii, faceți o depresiune în mijloc cu partea din spate a lingurii și umpleți-o cu sos de roșii. Completați cu parmezan dacă nu l-ați amestecat în mămăligă.
- Pregătire anticipată: Deși aceasta ar trebui să fie servită imediat dacă doriți versiunea cremoasă, o puteți face și înainte și apoi reîncălziți ca gratinare. Tăiați mămăliga răcită și rigidă în pătrate sau folosiți un tăietor de biscuiți pentru a tăia în cercuri. Așezați într-un vas de copt cu ulei și stropiți-l pe puțin ulei de măsline. Presărați cu parmezan și încălziți într-un cuptor de 350 de grade până când mămăliga se sfârâie. Scoateți din cuptor, turnați sos marinara fierbinte, presărați puțin mai mult parmezan și serviți.