Maioneză de casă - Rețete IQS

casă

    face 1 1/4 cani porții
  • Total -

Încercați această maioneză de casă pentru o alternativă fără aditivi.

Porții: face 1 1/4 cani

  • 1 ou.
  • 1 lingurita mustar Dijon.
  • 1 lingura suc de lămâie.
  • 1 lingura zer, opțional.
  • ciupi sare.
  • 1 cană ulei de măsline extra virgin.

Bateți toate ingredientele, cu excepția uleiului într-un robot de bucătărie, la o viteză mică, timp de 30 de secunde. Cu motorul pornit (încă jos), picurați foarte încet în ulei până când maiaua este groasă și netedă. (Am menționat să o stropi foarte încet? Vrei să se toarne într-un curent foarte foarte fin, altfel nu va forma o emulsie.) Dacă ai inclus zerul, acoperi maioneza și las-o să stea la temperatura camerei pentru Cu 8 ore înainte de refrigerare. Aceasta activează enzimele din zer. Dacă nu ați utilizat zer, dați-l imediat la frigider.