Macaroane la cuptor și brânză încep să gătească
Dificultate:
Iubitorii de macaroane și brânzeturi au multe opinii diferite despre ceea ce este perfect mod de a face acest fel de mâncare clasic. Coapte este preferata mea. Mulți alți oameni preferă versiunea Stove-top, în timp ce alții se lipesc de Box-Mix. Sunt necesare diferite niveluri de calificare pentru a face fiecare versiune, Baked fiind în general cel mai complicat și consumator de timp pentru a pregăti. Dar este atât de bun!
Această rețetă pentru macaroane și brânză la cuptor se bazează mai întâi pe prepararea unui sos alb (în franceză se numește beșamel), apoi pe adăugarea de brânză mărunțită. Există câteva „rețete la cuptor” mai simple, care nu necesită mai întâi prepararea unui sos alb, dar personal, încă nu am găsit una care să-mi placă.
Voi trece în revistă câteva dintre numeroasele variante de rețetă la Macaroane la cuptor și brânză la sfârșitul acestei postări.
Această versiune va dura aproximativ 30 de minute pentru a pregăti și alte 30 de minute pentru a găti.
Există mai mulți pași necesari pentru a face macaroane la cuptor și brânză. Va trebui să puteți:
Asigurați-vă că ați măsurat și pregătit toate ingredientele înainte de a porni aragazul!
O listă completă de ingrediente se află în rețetă; iată o fotografie cu ceea ce veți avea nevoie:
Pregătirea ingredientelor
a) Măsurați macaroanele: 8 uncii = 2 căni = 1/2 cutie
b) Maruntați 12 uncii de brânză cheddar ascuțită
c) Tocăm (asta înseamnă să tocăm foarte bine) 1/2 ceașcă de ceapă galbenă
d) Măsurați (cu precizie) 3 linguri de făină, 3 linguri de unt, 3 căni de lapte, 1 lingură de muștar praf, 1 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru
Făina, untul și laptele trebuie măsurate cu precizie. Aceste trei ingrediente sunt baza unui beșamel (sos alb) la care vom adăuga apoi muștarul, sarea și piperul și brânza. Raportul dintre făină, unt și lapte va afecta rezultatul Mac și Brânză. (Prea mult lapte și va fi curgător, prea multă făină și va fi prea uscat)
Topping de firimituri de pâine
Faceți toaleta de pesmet tăind crustele a 4 felii de pâine, apoi tăiați pâinea în pesmet.
Topiți 2 linguri de unt.
Într-un castron mediu, combinați untul și pesmetul.
Pune asta deoparte deocamdată.
Gătirea Macaroanelor
Urmați instrucțiunile de pe cutia de macaroane TU cumparat. Stilul cotului este tradițional, dar orice pastă de dimensiuni mici și mijlocii ar funcționa și ea. Pentru a examina cum să gătești paste, vezi videoclipul meu despre Cum să gătești paste.
Punând totul împreună
În timp ce pastele se fierb, topiți 3 linguri de unt la foc foarte mic într-o oală separată de dimensiuni medii.
Bateți făina și ...
Păstrați-l în mișcare timp de aproximativ un minut, asigurându-vă că nu conține bulgări.
Se amestecă muștarul, sarea și piperul, laptele ...
Și ceapa tocată.
Fierbeți timp de aproximativ șapte până la zece minute până când amestecul este îngroșat și neted, amestecând des.
Următorul pas - adăugarea unui ou - poate fi un pic dificil. Mai întâi trebuie să „temperezi” oul. Asta înseamnă să-l încălzești, astfel încât să nu se transforme doar în ouă amestecate când îl adaugi în amestecul de lapte (beșamel) îngroșat, fierbinte.
Oul va face Mac și Cheese mai fine și mai cremoase. Am încercat această rețetă cu și fără a adăuga oul și afectează textura rețetei finale.
Într-un castron mediu, bateți un ou.
Încălziți oul prin picurare, foarte încet, 2-3 linguri din amestecul de lapte îngroșat. Continuați să amestecați amestecul în timp ce stropiți. (Puteți folosi o cană de măsurare de 1/4 ceașcă pentru a scoate sosul din tigaie.)
Acum adăugați amestecul de ouă în oală. Se amestecă brânza.
Îndoiți macaroanele fierte și scurse în amestec
Se toarnă totul într-o caserolă de 2 litri. (Vasul meu este un vas Pyrex care măsoară 8 inci pătrat pe 2 inci înălțime.) Ar trebui să fie foarte „supă” în acest moment. Nu vă faceți griji, se va fermifica în cuptor.
Completați macaroanele cu pesmetul.
Coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade. Se scoate din cuptor și se odihnesc timp de cinci minute înainte de servire.
Așa cum am spus la început, există multe variante ale acestui fel de mâncare clasic. Multe rețete folosesc o combinație de trei sau patru brânzeturi. Fiecare afectează gustul și textura finală. (O rețetă foarte renumită folosește brânza americană pentru o consistență mai fină. Rețeta a fost, de departe, cea mai puțin preferată MIE, deoarece am găsit că aroma brânzei americane copleșește întregul fel de mâncare.)
Există, de asemenea, multe opțiuni cu privire la tipul de pesmet pe care îl puteți folosi. Folosesc pesmet proaspăt, deoarece este cel mai tradițional. Topitura de firimituri Panko în stil japonez pare să câștige destul de mult în popularitate.
Există mulți oameni cărora le place să adauge extra, cum ar fi: salam, șuncă, carne de vită rumenită, hot dog (care mi se spune că le place copiilor), slănină gătită sfărâmată, sos fierbinte, boia, pătrunjel, roșii conservate tocate, dovlecei de nucă, salsa, etc. ....
Macaroni la cuptor este un clasic american. Toată lumea are un favorit.
Dacă sunteți începător de gătit sau sunteți un vizitator obișnuit aici, vă rugăm să luați în considerare abonarea gratuită.
Michelle a spus:
Am făcut acest mac și brânză coapte astăzi și ale mele au ieșit cu o textură mai sălbatică. Era cam granulat, dar aroma era delicioasă. Încerc să-mi dau seama ce am greșit? Am înlocuit câteva lucruri de genul, în loc de muștar uscat, am folosit muștarul galben lichid obișnuit și, în loc de cheddar ascuțit, am folosit cheddar mediu. De asemenea, nu am adăugat ceapa, deoarece soțul meu urăște ceapa. Deci, ce ar fi putut provoca textura granulată?