Low Carb Out, Slow Carb In
Cercetătorii spun că oamenii slăbesc în urma unei diete cu conținut scăzut de glicemie
11 mai 2005 - Au mâncat tot ce și-au dorit, dar au slăbit.
Nu au evitat grăsimile sau carbohidrații. Nu au numărat caloriile și nu au consumat alimente preambalate. Cu toate acestea, 11 tineri obezi de 30 de ani au pierdut în greutate mai mult decât 12 dintre colegii lor pe o dietă convențională cu conținut scăzut de grăsimi. Și și-au redus riscul de boli de inimă.
Nu au făcut-o cu o dietă săracă în carbohidrați, ci cu o dietă lentă în carbohidrați. Este ceea ce nutriționiștii numesc o dietă cu conținut scăzut de glicemie sau o dietă cu indice scăzut de glicemie. Cheia este să mănânci o mulțime de alimente satisfăcătoare pe care corpul tău nu le poate transforma rapid în zahăr - carbohidrați lente, așa cum vor fi numiți.
Și pare să funcționeze, spune David S. Ludwig, MD, dr., Profesor asociat de pediatrie la Children's Hospital, Boston. Micul studiu al lui Ludwig apare în numărul din 1 mai al Jurnalului American de Nutriție Clinică.
„O dietă axată pe indicele glicemic poate fi mai ușor de urmat decât dietele restricționate fie în grăsimi, fie în carbohidrați”, spune Ludwig pentru WebMD. Si pare sa existe un beneficiu suplimentar in reducerea riscului de boli cronice.
Dieta slab glicemică simplificată
Alimentele au un indice glicemic (IG) mai mare sau mai mic, în funcție de cât de mult le consumați, de modul în care le gătiți și cu ce le consumați.
Acest lucru se poate complica rapid - mai ales că nu este întotdeauna ușor să se spună ce alimente au un conținut scăzut de IG și care sunt cu un conținut ridicat de IG. Echipa lui Ludwig a venit cu un plan simplu. Au creat o piramidă alimentară cu conținut scăzut de glicemie:
- În partea de jos - baza dietei - sunt fructele și legumele, gătite sau servite cu uleiuri sănătoase.
- Urmează alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă și pește, nuci și fasole.
- Mai sus - și menite să fie consumate mai rar - vin cereale integrale, cereale nerafinate și paste.
- În partea de sus - pentru a fi mâncat cu cumpărare, dacă este deloc - vin cereale rafinate, cartofi și dulciuri.
Participanții obezi la studiu au fost instruiți să mănânce legume, fructe, fasole, nuci și produse lactate nestarhile. Li s-a spus să mănânce carbohidrați cu proteine și grăsimi sănătoase la fiecare masă și gustare. Și li s-a spus să mănânce până s-au săturat și să mănânce când le este foame.