Llamita NYC Restaurant Review
Clasicii peruani fac din magazinul de sandwich-uri din timpul zilei o destinație excelentă pe timp de noapte.
Când Hanul Llama bucătar Erik Ramirez și-a deschis, în cea mai mare parte magazinul de sandvișuri peruvian Llamita, în South Village, vara trecută, au fost câteva lucruri pe care a uitat să le ia cu el de la pilotul Williamsburg - orele de cină și serviciul de chelneri printre ele. Dar dacă i-ai întrebat numeroșii săi fani, cel mai evident ingredient AWOL a fost ceviche, un fel de mâncare pentru care Ramirez a devenit faimos. Această situație a fost recent rectificată atunci când bucătarul și partenerul său au închis temporar ușile Llamitei pentru a face câteva modificări la decor, meniu și conceptul original casual-rapid.
Toate acestea au fost vești binevenite pentru Underground Gourmet, care, în timp ce apreciază nevoia modernă de viteză și eficiență și bucuria care vine din înghițirea lucrurilor din bolurile biodegradabile în timp ce privește în gol la smartphone-uri, nu este o persoană care să lase șansa de a rămâne peste un cină bună de modă veche. Când restaurantul s-a redeschis în martie, era cu banchete căptușite cu perne de-a lungul pereților, panouri învelite în tapiserie sub tavan și două cevici în meniul cinei.
Acesta este un loc bun pentru a începe, deoarece Ramirez este într-adevăr un maestru al artei „gătirii” peștelui crud în sucuri de citrice. Ceviche este mai mult decât atât, desigur: textura, pe care o oferă cu alune și piei de wonton prăjite în ceviche de păstrăv de mare „în stil chifa” de inspirație chineză, presărată cu semințe de susan prăjite și aruncată cu ghimbir, și cu nuci de porumb prăjite, cartof dulce și calamari crocanți în mixto de ceviche cu dungi de bas. Căldura Chile, pentru alta, care îi însuflețește pe amândouă. Și apoi este tangul concentrat al lecției de tigru, lichidul de marinare superb, care este suficient de bun pentru a slăbi dintr-o lingură.