Lista de verificare 10 lucruri de știut despre găzduirea camioanelor alimentare la evenimentul dvs. BizBash
De la permise până la dimensiunea porțiunilor, iată ce trebuie să știți înainte de a angaja un camion alimentar care să ofere servicii de catering la evenimentul dvs.
De la întâlniri corporative la evenimente de apreciere a angajaților la festivaluri de muzică, multe evenimente optează pentru utilizarea camioanelor alimentare pentru servicii de catering. Unele sunt conduse de operatori specializați de camioane alimentare, în timp ce restaurantele consacrate și departamentele de catering hotelier și-au lansat propriile camioane alimentare pentru evenimente. Angajarea unui camion alimentar aduce propriul set de provocări logistice. Iată ce trebuie să știe planificatorii de întâlniri pentru a avea o experiență perfectă de camioane alimentare.
1. Obțineți toate permisele și asigurările necesare.
Organizatorii ar trebui să se asigure că camioanele alimentare au permisele și asigurările necesare pentru a opera. Planificatorii ar trebui să aibă, de asemenea, o asigurare care să acopere eventualele nenorociri potențiale la un eveniment, care ar putea fi mai dificilă decât pare. „Diferă atât de mult în fiecare oraș, județ și stat”, spune Jan Levine, proprietarul JSL Meeting & Event Group, cu sediul în Raleigh, Carolina de Nord și Charleston, Carolina de Sud. „De exemplu, Raleigh va permite doar camioane alimentare pe proprietate privată. Nu puteți aduce un camion alimentar pe proprietatea publică. În timp ce 15 minute pe drum, ei îi întâmpină. ”
2. Citiți-vă cu atenție contractele.
Nu există un contract standard pentru camioanele alimentare, iar jongleria cu detaliile poate fi dificilă atunci când angajezi mai multe camioane alimentare pentru un singur eveniment. „Gestionăm toți acești proprietari independenți de afaceri și contractele acestora, astfel încât clientul nostru are un eveniment extraordinar”, spune Levine. „Contractele lor sunt diferite. Există o mulțime de detalii și te-ar putea arde dacă nu știi întrebările corecte pe care să le pui. ”
3. Stabiliți unde va fi amplasat camionul cu produse alimentare la locul de desfășurare.
Nu toate locurile se pretează la alimentația cu camioane alimentare. Willy’s Mexicana Grill, un lanț rapid-casual de restaurante din zona Atlanta, recomandă planificatorilor de evenimente că camionul său nu poate urca dealuri cu un nivel de 30% sau mai mare pentru a nu distruge capătul din spate al camionului. „Este scăzut cu toate echipamentele pe care le deține și preferăm să fim în siguranță decât să ne pare rău”, spune Brenda Hurley, vicepreședinte de vânzări și catering.
Odată aflat pe șantier, camionul are cerințe practice pentru amplasarea sa. „Una dintre lecțiile pe care le-am învățat devreme în afacerea cu camioane alimentare este după o furtună de ploaie, nu lăsați un invitat să vă convingă să parcați în iarba lor”, spune Hurley. "Două camioane de remorcare mai târziu și la 3 dimineața, în sfârșit am scos camionul din curtea lor." Levine, care a amenajat camioane alimentare în locuri atât de diverse precum parcuri publice, parcări și sedii corporative, îi place să amenajeze camioane alimentare pe perimetrul evenimentului. Ea spune că nu ar trebui să concureze cu punctul focal al evenimentului.