Limitările bazelor de date privind compoziția alimentelor și sondajele nutriționale pentru evaluarea fortificării alimentelor

Adăugați la Mendeley

date

Abstract

fundal

Pe măsură ce disponibilitatea alimentelor îmbogățite se extinde, este din ce în ce mai important să se monitorizeze riscul aportului excesiv de nutrienți. Cu toate acestea, nici bazele de date privind compoziția nutrienților din Canada, nici din SUA nu diferențiază sistematic între nutrienții naturali și cei adăugați la alimente la discreția producătorilor, iar consumul de alimente îmbogățite nu este evaluat în mod cuprinzător în timpul colectării datelor dietetice.

Obiectiv

Pentru a descrie limitările în estimarea aportului de nutrienți din alimentele fortificate voluntar din Canadian Community Health Survey (CCHS 2004) și National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES 2007-08) în scopul evaluării politicilor și practicilor de fortificare.

Descriere

Lucrând cu baza de date SUA pentru alimente și nutrienți pentru studii dietetice, am identificat alimentele fortificate voluntar prin descrieri de coduri alimentare care conțin anumite cuvinte cheie și prezența nutrienților pentru care au fost urmărite adăugiri în baza de date. Este probabil ca această strategie să fi avut ca rezultat o subestimare a consumului alimentar fortificat voluntar și, prin urmare, o subestimare a probabilității de consum excesiv în populația SUA. Eforturile noastre de a modela modificările de politică propuse pentru fortificarea alimentelor în Canada au fost în mod similar limitate de incapacitatea noastră de a diferenția sursele adăugate de niacină și retinol în CCHS. Această evaluare a riscului asociată cu fortificarea, deoarece nivelurile de admisie superioare tolerabile se aplică numai retinolului și niacinei adăugate.