Lemon Ginger Zucchini Marmelade Preparate Mama
În această perioadă a anului avem o grămadă de dovlecei în grădină. Întotdeauna căutând ceva „nou” care să facă asta, am căutat o rețetă în cartea mea de bucate preferată de conservare în loturi mici. Conservarea în loturi mici este minunată atunci când aveți doar puțin timp să vă dedicați gătitului. De obicei procesez 3 sau 4 pinte în fiecare lot și durează doar aproximativ o oră.
Ce este o marmeladă?
Din punct de vedere tehnic, marmelada este o compoziție de citrice realizată din coaja și pulpa oricărui tip de citrice. Poate avea și alte fructe sau legume ca ingrediente. Marmeladele sunt gătite mult timp și nu au adăugat pectină comercială. Amestecul de citrice este gătit cu unt și apoi îndepărtat. Servește ca pectină naturală. Marmeladele sunt adesea folosite ca tartine și glazuri.
Ingrediente pentru marmeladă de dovlecei cu ghimbir de lămâie:
3 lămâi
1 portocaliu mediu
2 ½ căni de apă
½ cană rădăcină de ghimbir proaspăt tăiată tocată
1 cană dovlecel mărunțit (aproximativ 1 fruct mediu)
4 ½ căni zahăr granulat
Instrucțiuni:
- Scoateți coaja de la lămâie și portocală și tăiați mușchiul alb. Rezervați miezul și pulpa de fructe.
- Tăiați coaja, în benzi mici și subțiri. (puteți utiliza și un zester, dar produsul finit nu va fi la fel de frumos). Adăugați-l într-o cratiță mare din oțel inoxidabil.
- Adăugați în cratiță rămășița albă, apa și rădăcina de ghimbir. Se aduce la fierbere la foc mare, se acoperă, se acoperă, se reduce focul și se fierbe ușor timp de 25 de minute.
- Scoateți-l de pe foc și, folosind clești sau furculiță, scoateți mușchiul.
- Tocăm mărunt pulpa de fructe rezervată într-un blender și adăugăm-o, zahărul și dovleceii mărunțiți în cratiță. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe ușor timp de 20 de minute. Amestecați ocazional pentru a vă asigura că nu se lipesc.