Legumele congelate pot fi la fel de sănătoase și gustoase ca cele proaspete și mai ieftine - The Washington Post
Consumer Reports nu are nicio relație financiară cu niciun agent de publicitate de pe acest site.
Pe măsură ce sezonul fermierilor devine în plină desfășurare, s-ar putea să vă regăsiți visând la spăjale proaspăt culese și mazăre în păstăile lor. Deci, de ce ar vrea cineva să audă acum despre legume congelate?
Pentru început, nu este întotdeauna ușor să găsești - sau să îți permiți - ceea ce vrei în supermarket pentru a produce culoar. Și câți dintre noi am strâns cu bucurie valoarea unui coș de bunătăți doar pentru a constata că nu am avut timp să pregătim o masă înainte ca recompensa să se ofilească în sertarul mai precis?
Indiferent de modul în care vă obțineți legumele, cu toții trebuie să obținem mai multe: Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că doar aproximativ 1 din 10 americani consumă cantitățile zilnice recomandate de legume (respectiv 3½ și respectiv 2½ cani). Produsele congelate, desigur, reduc și timpul de preparare și de gătit.
De aceea, iubitorii de legume vor fi încântați să afle despre numărul mai mare de noi oferte congelate inventive. Veți găsi legume care sunt piure, îmbogățite, prăjite și spiralate, precum și amestecate cu cereale și fasole. Există, de asemenea, un avantaj din punct de vedere al costurilor: datele de la Departamentul Agricultură arată prețuri medii de obicei mai mari pentru produsele proaspete, cu unele articole semnificativ mai ieftine sub formă înghețată.
Testatorii de alimente ai Consumer Reports au probat o varietate de produse vegetale congelate, evaluându-le în funcție de nutriție, aromă și textură. Unele inovații au ratat marca în ceea ce privește gustul, iar altele au pierdut puncte pentru excesul de sodiu sau alte probleme. În general, echipa noastră de testare a găsit o mulțime de produse care să fie atât sănătoase, cât și gustoase. Iată câteva puncte culminante.
O nouă zi nutrițională
Este o credință îndelungată că orice lucru care nu este proaspăt nu poate fi bun pentru tine. Dar când vine vorba de legume congelate, cercetări recente arată că nu este cazul. Omul de știință culinar Ali Bouzari a condus un studiu la Universitatea din California, Davis, în care echipa sa a testat opt articole recoltate manual: afine, broccoli, morcovi, porumb, fasole verde, mazăre, spanac și căpșuni. Au înghețat rapid jumătate din recompensă și au depozitat cealaltă jumătate în condiții industriale tipice pentru produse proaspete. Cercetătorii au testat periodic conținutul a 11 substanțe nutritive atât în produsele proaspete, cât și în cele congelate.
Concluzia: În unele cazuri, articolele proaspete au fost puțin mai bune; în altele, obiectele înghețate aveau o ușoară margine. Din punct de vedere nutrițional, cu alte cuvinte, „produsele congelate bune sunt, în esență, o aruncare cap la cap cu produse proaspete bune”, spune Bouzari.