Legume pentru o dietă vegană sănătoasă Cum să mănânci mai mult
Legumele și sănătatea par să meargă mână în mână. Deși există multe perspective diferite cu privire la aspectul unei alimentații sănătoase, majoritatea oamenilor par să fie de acord că legumele sunt necesare pentru o sănătate opțională. Din păcate, o dietă vegană nu este neapărat o dietă sănătoasă. Este important ca veganii să se asigure că mănâncă o serie de grupuri de alimente diferite, inclusiv legume.
Deși mulți oameni nu se bucură de legume, de multe ori au avut doar legume slab gătite sau nu au oferit legumelor o șansă echitabilă.
Acest articol acoperă:
Înscrieți-vă la buletinul informativ Veg Out pentru a obține rețete vegane și conținut nutrițional de la un dietetician înregistrat!
Această pagină poate conține linkuri afiliate (inclusiv Amazon Associates) și câștig din achiziții eligibile.
Ce sunt legumele?
Legumele sunt plante sau părți de plante pe care oamenii le folosesc ca hrană 1. Există diferite categorii de legume, adesea clasificate în funcție de partea de plantă consumată. De exemplu, „legume rădăcină” indică faptul că mâncăm rădăcina unei plante.
Multe dintre legumele pe care le consumăm se potrivesc definiției botanice a unui fruct 1. Cu toate acestea, când vine vorba de nutriție și aplicații culinare, conținutul de nutrienți și utilizarea în gătit este un mod mult mai practic de a defini alimentele.
Când privim legumele ca pe un grup alimentar, ne referim la un grup de alimente cu valoare nutritivă similară și utilizare similară în aplicațiile de gătit.
Beneficiile legumelor pentru sănătate
Există multe beneficii pentru sănătate asociate consumului de legume. Vă rugăm să rețineți, deoarece legumele și fructele sunt adesea grupate, cercetările tind să privească legumele și fructele ca un singur grup.
Unele dintre cele mai puternice asociații pe care le avem între legume și sănătate sunt pentru bolile de inimă, inclusiv accidentul vascular cerebral 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Studiile arată în general că consumul de legume (și fructe) scade riscul de boli de inimă 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 .
Există, de asemenea, dovezi privind beneficiile legumelor în legătură cu cancerul pentru sănătate. Cercetările arată că aportul de legume poate ajuta la prevenirea cancerului și poate oferi rezultate mai bune pentru cei cărora li se diagnostichează anumite tipuri de cancer 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 .
Aportul de legume pare să beneficieze de funcția cognitivă cu vârsta de 18, 19, 20, 21, 22 de ani .
Conținutul nutrițional al legumelor
Personal, separ legumele și fructele în două grupuri de alimente distincte (comparativ cu gruparea lor). Principalul meu raționament în acest sens este să demonstrez importanța consumului de legume și fructe.
Oamenii sunt mai predispuși să consume fructe, astfel încât, separând fructele de legume, se poate pune accent pe importanța consumului de diverse legume pentru sănătate.
Legumele tind să fie ceva mai dense în nutrienți în comparație cu fructele, dar depinde cu adevărat de legumele și fructele pe care le comparați.
Legumele oferă de obicei cantități mai mari de:
- Vitamina A (sub formă de beta caroten)
- Magneziu
- Calciu (în special în legumele cu frunze și verde închis)
- Vitamine B, inclusiv folat
- Vitamina K
- Vitamina C
- Zinc
În timp ce există mulți compuși antioxidanți și fitochimici benefici în fructe, există, de asemenea, mulți compuși distincti și care promovează sănătatea, care se găsesc exclusiv în legume. Cineva care consumă doar fructe sau nu consumă legume sau fructe ar pierde aceste beneficii uimitoare pentru sănătate.
De ce este important să mănânci legume ca vegan
Ar putea părea o prostie să subliniem că veganii trebuie să mănânce legume pentru sănătate. Cu toate acestea, o dietă vegană nu este neapărat sănătoasă sau nu satisface nevoile de nutrienți și există vegetarieni și vegani acolo care nu consumă suficiente legume.