Le Relais de l’Entrecôte - Bucătărie urbană mică
Aceasta este cea de-a douăzecea postare din Seria Extravaganza în jurul lumii. Vă rugăm să derulați în partea de jos pentru a vedea toate celelalte postări din această serie.
Știți că un restaurant a perfecționat un fel de mâncare dacă servește doar un singur lucru și servește același lucru exact în ultimii 50 de ani.
Le Relais de L’Entrecote este un restaurant de familie din Paris, care este iconic pentru fripturile sale. Oamenii înnebunesc după sosul lor secret, semnat cu ierburi, care vine cu fripturile. De fapt, nu servesc alte feluri principale. Este friptură, friptură, friptură. Singura întrebare este cum doriți ca friptura să fie gătită.
Deschis inițial în 1959, Le Relais de L’Entrecote s-a dezvoltat în mai multe locații în toată Franța și la nivel global, toate fiind conduse de diverși membri ai familiei. Toate restaurantele au același concept: mesele încep cu o salată de frisee de nucă înainte de a trece la friptură și cartofi prăjiți, servite în două porții. Desertul este singurul curs cu opționalitate.
Există întotdeauna o linie pe ușă. Așteptați să așteptați înainte de a vă așeza, cu excepția cazului în care vă prezentați chiar la deschidere.
Am început cu salata, frisée și salata de nucă aruncată într-o vinaigretă de muștar. Legumele erau crocante și proaspete, iar sosul era aromat cu îndrăzneală și delicios.
Odată ce am terminat salatele, serverele au adus prima porție de friptură (aproximativ 5-8 oz) împreună cu o grămadă de cartofi prăjiți. Friptura miroase incredibil, parțial din cauza acelui delicios sos secret de ierburi.
Cu ani în urmă, un ziar din Paris a dezvăluit că ingredientele sosului secret includ ficat de pui, smântână, cimbru, muștar alb de Dijon, smântână, sare și piper. Familia a susținut că rețeta este inexactă, așa că nu știm cu siguranță ce este cu adevărat acea formulă secretă . . .