Laptele de orez și dieta scăzută FODMAP - Un blog de Monash FODMAP Experții în IBS - Monash Fodmap

laptele

Dr. Jane Muir - Om de știință în nutriție și dietetician, 15 mai 2016

Toată lumea a fost foarte dezamăgită când ratingul nostru pentru laptele de orez a fost roșu = FODMAP ridicat!

Am primit multe solicitări de a efectua teste ulterioare ale laptelui de orez din diferite țări. Echipa noastră tocmai a finalizat testarea laptelui de orez din Australia, Marea Britanie și Statele Unite.

Amintiți-vă că analiza tuturor FODMAP din alimente este un proces complex și care necesită mult timp întreprins de echipa de laborator de la Monash FODMAP. Unele alimente (în special alimentele procesate) prezintă provocări tehnice. Laptele de orez este unul dintre aceste alimente provocatoare.

Anterior, laptele de orez a primit o roșu evaluare în aplicație. Acest lucru s-a datorat prezenței unui nivel foarte ridicat de oligozaharide (Oligos) pe care echipa noastră le-a detectat în probele de lapte de orez. După cum puteți vedea din diagrama de mai jos, amidonul de orez este un carbohidrat mare și complex - alcătuit din lanțuri de glucoză (acestea pot fi foarte lungi - mii de unități de glucoză). Enzimele folosite pentru fabricarea laptelui de orez uneori nu reușesc să descompună complet amidonul de orez și, ca urmare, sunt lăsați în urmă niște oligo mici. Punctul cheie aici este că aceste tipuri de oligo-derivate din amidon sunt digerabile, spre deosebire de Oligos- fructans și GOS. Deci, acestea nu sunt chiar FODMAP!