Lapte Superfood sau Poison
Omul de gheață tirolez, găsit înghețat în Alpii italieni, a trăit acum 5.300 de ani. Dar oamenii de știință au descoperit recent dovezi în genomul său despre o afecțiune modernă familiară: intoleranța la lactoză.
Nicio problemă pentru el - prietenii lui încă nu domesticiseră animale.
De atunci, nu numai că am îmblânzit vacile și ne-am umplut casele de lapte cu laptele lor, am acumulat și un corp de cercetări confuz și adesea contradictoriu despre lactate - și o tabără anti-lactate aproape la fel de deschisă ca și iubitorii de lactate. (Vă întrebați dacă ar trebui să aveți un mic smoothie sau un O.J mare? Ridicați acest lucru, nu acela! Pentru a decoda alegerile dvs. de băuturi.)
„Organic versus lapte de la vaci tratate cu hormon de creștere bovin recombinant, alimente super sănătoase versus otravă - alegeți-vă. Este greu să știi de unde să începi să numeri problemele pe care oamenii le au cu produsele lactate ”, spune Marion Nestle, Ph.D., MPH, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York și unul dintre cei mai respectați nutriționiști. în industrie. „Emoțiile sunt mari, deoarece laptele este primordial - este prima mâncare a tuturor”. De asemenea, se mândrește cu o echipă eficientă de relații publice finanțată de grupuri industriale, notează ea.
Adevărat, există unii oameni care nu ar trebui să aibă lactate: Aproximativ 2,5 la sută dintre americanii moderni au o alergie la lapte care poate pune viața în pericol. Aproape unul din 10, ca și Iceman, lipsește enzima necesară pentru a digera laptele și poate fi necesar să ia o pastilă de lactază înainte de a-l bea.
Dar laptele este bun pentru noi ceilalți? Am trecut prin grămezi de studii și am intervievat experți de frunte din ambele părți - și la mijloc - pentru a rezolva controversa.
Revendicarea: laptele vă poate ajuta să slăbiți
Este adevărat, există unele dovezi că persoanele care consumă în mod regulat produse lactate sunt mai subțiri, dar unele studii nu au găsit nici o legătură. (Dacă doriți să scăpați de kilograme, urmăriți ceea ce mâncați și beți este un început - dar asta nu este tot ce trebuie să faceți. Respectați aceste 9 reguli de slăbire care funcționează pentru a pierde grăsime la timp pentru sezonul de plajă.)
Încercările experimentale ale laptelui ca ajutor alimentar au rezultate mai tulburi. Un studiu controlat randomizat publicat anul trecut în Nutriție și metabolism a constatat diferențe numai în grăsimi și calorii, nu în calciu și lactate, modificând compoziția corpului persoanelor care țin dieta.
Un studiu din 2008 a descoperit participanții cărora li s-a spus să reducă caloriile, să facă mișcare și să bea lapte ca parte a unui program comunitar de scădere în greutate aruncă mai multe kilograme dacă beau mai mult lapte. Cu toate acestea, studiul nu a urmărit aportul de calorii. Aceste rezultate pot imita modul în care funcționează produsele lactate în lumea reală. Probabil că nu există un ingredient magic de topire a grăsimilor în lapte, dar, ca orice alt aliment nutritiv, veți pierde în greutate dacă beți, vă ajută să reduceți caloriile, spune Nestle. Și s-ar putea: Proteinele au efecte sățioase, iar o cutie de sticlă sau o cutie mică este relativ controlată pe porțiuni, spune Katherine Zeratsky, R.D., L.D., de la Clinica Mayo din Rochester, Minnesota. (Pentru mai multe alimente care vă vor menține mulțumiți ore întregi, aprovizionați-vă bucătăria cu aceste 5 alimente care umplu burta.)
Revendicarea: laptele vă poate ajuta să construiți mușchi
Un număr tot mai mare de cercetări au stimulat reprezentanții laptelui de ciocolată ca fiind băutura ideală de recuperare după antrenament. Cel mai recent, bicicliștii care au pus la cale lucrurile după o călătorie dură de o oră și jumătate și-au revenit mai repede decât cei care au renunțat la o băutură sportivă numai cu carbohidrați, judecați după biopsiile musculare și viteza lor la următoarea călătorie.