Lapte degresat vs.
Pentru cei dintre noi care am crescut învățând despre piramida alimentară a USDA la școală, ni se pare de la sine înțeles că lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sunt superioare soiului cu grăsimi întregi. Dar, în realitate, dezbaterea despre care laptele este cel mai sănătos abia începe.
Milk It: O scurtă istorie
Până în al doilea război mondial, conceptul de lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi ar fi fost complet străin americanilor. Oamenilor le plăcea laptele întreg (de preferință cu smântână deasupra). Dar, la jumătatea secolului al XX-lea, unitatea medicală a început să-i avertizeze pe americani să nu ia alimente care conțin grăsimi saturate pe motiv că ar putea contribui la boli de inimă.
Așa a început o nebunie cu lapte scăzut în grăsimi, care a continuat până în prezent. Între 1975 și 2014, vânzările de lapte integral cu grăsime au scăzut cu 61%, în timp ce vânzările de lapte degresat au crescut cu 156%.
Dar chiar și în timp ce americanii au urcat pe căile de lapte degresat, nutriționiștii și cercetătorii medicali au fugit pentru a susține revenirea la laptele integral. Cercetări recente susțin că produsele lactate cu grăsime integrală sunt superioare degresate în mai multe moduri - chiar și pentru persoanele care doresc să scadă ceva greutate.
Deci, ce lapte câștigă în lupta împotriva grăsimii integrale? Să aruncăm o privire unde se agită lucrurile.
Cazul pentru laptele degresat
Este ușor de văzut de ce ghidurile federale și nutriționiștii au urcat inițial la bordul trenului de lapte fără grăsimi. Laptele degresat are mai puține calorii decât laptele integral (aproximativ 90 de calorii pe cană față de 150 de calorii pe cană) și oferă aceeași cantitate de proteine și calciu. Pentru oricine care urmează o „calorie strictă în vs. Abordarea caloriilor ”pentru menținerea greutății, trecerea de la lapte integral la degresat poate fi o modalitate ușoară de a economisi calorii, obținând în același timp multe dintre beneficiile laptelui.
Laptele degresat este, de asemenea, mai scăzut în grăsimi saturate, care a fost etichetată de mult timp ca un factor care contribuie la boli precum bolile de inimă și diabetul. (Dar așa cum vom vedea în curând, este posibil să nu fie cazul când vine vorba de grăsimile saturate din lapte.) Din aceste motive, orientările dietetice federale continuă să pledeze pentru consumul de produse lactate cu conținut scăzut și fără grăsimi. de plin de grăsime.
Reînvierea laptelui integral
Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor aparente ale laptelui degresat, un număr tot mai mare de cercetări sugerează că laptele integral are un avantaj.
O revizuire mult apreciată publicată în Jurnalul European de Nutriție a analizat 25 de studii care au comparat lactatele întregi și cele cu conținut scăzut de grăsimi. Autorii revizuirii au descoperit că, în 18 dintre aceste studii, participanții care au consumat produse lactate cu grăsime integrală au raportat greutăți corporale mai mici, creștere în greutate mai mică și/sau un risc mai mic de obezitate. (Celelalte șapte studii au fost considerate neconcludente.) De asemenea, au găsit dovezi insuficiente pentru a susține afirmația că lactatele din grăsimi integrale contribuie la diabet sau la boli de inimă.