Lactuloza - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Lactuloza se formează prin izomerizarea lactozei în timpul încălzirii laptelui și a fost propusă ca indice analitic pentru a distinge UHT de laptele sterilizat (Clawin-Radecker și colab., 1992);

subiecte

Termeni asociați:

  • Lactoză
  • Inulină
  • Oligozaharide
  • Glucoză
  • Glucidele
  • Psittaciforme
  • Porumbei
  • Prebioticele
  • Bifidobacterium

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Volumul 1

Lactuloza

Lactuloza este produsă prin izomerizarea alcalină a lactozei. Stimulează creșterea Lactobacillus bifidus în intestinul gros, care are aceleași funcții ca oligozaharidele, adică scăderea pH-ului colonului și reprimarea creșterii bacteriilor patogene (Visser și colab. 1988). Lactuloza este utilizată pe scară largă în spitale pentru constipație cronică (Alexander 2002). Metodele dezvoltate pentru producerea formelor cristaline de lactuloză au îmbunătățit gama de aplicații ale lactulozei (Carobbi și Innocenti 1991; Dendene și colab. 1995). Noile evoluții în producția de lactuloză includ utilizarea izomerizării electro-membranare urmată de demineralizare prin electodializă pentru a produce randamente ridicate de lactuloză din lactoză (Evdokimov & Alieva 2004) .

Mențiuni de sănătate autorizate ale UE pentru cărbune activ, lactuloză și melatonină

16.3.4 Utilizarea revendicării

Lactuloza este indicată în catalogul de alimente noi al UE ca fiind nouă în alimente, adică este un ingredient cu utilizare alimentară recunoscută și, prin urmare, nu este interzisă utilizarea într-un aliment sau supliment alimentar. Cu toate acestea, afirmația este controversată, deoarece în Europa lactuloza este utilizată ca medicament pentru tratamentul constipației. Prin urmare, produsele fără licență care conțin cererea pot fi considerate ca fiind prezentate în scopuri medicinale și, prin urmare, considerate ca fiind produse medicamentoase. Acest lucru poate depinde de factori precum modul în care este prezentat produsul, cui este vizat, doza furnizată și percepția consumatorului, prin care, dacă se știe că lactuloza tratează constipația, consumatorul ar putea crede că un supliment alimentar lactuloză sau un aliment care conține lactuloză ar putea furniza același beneficiu.

Lactoză și oligozaharide | Lactoză: Derivați

Lactuloza

Lactuloza (β-4'galactozilfructoza) este un izomer al lactozei și a fost primul derivat de lactoză disponibil în comerț. Dulceața relativă a lactulozei este de 0,6 în comparație cu zaharoza. Lactuloza este produsă industrial prin izomerizarea lactozei printr-un intermediar 1,2-enediol. În timpul încălzirii la peste 70 ° C în soluție alcalină, lactoza se izomerizează într-un amestec de echilibru de 20-30% lactuloză și 70-80% lactoză. Boratul sau aluminatul deplasează echilibrul izomerizării la 70-80% lactuloză și previne degradarea termică a lactulozei. În analogie directă cu sinteza enzimatică a galacto-oligozaharidelor, producția enzimatică de lactuloză se realizează prin transgalactozilare cu β-galactozidaze folosind lactoză ca donator de galactozil și fructoză ca acceptor de galactozil.

PH-ul laptelui, 6,7, este cu mult sub condiția optimă pentru izomerizarea lactozei în lactuloză; cu toate acestea, între 0,5 și 3,5% din lactoză se izomerizează în lactuloză în timpul procesării UHT sau în timpul sterilizării laptelui. Prin urmare, concentrația de lactuloză din laptele fluid poate fi utilizată ca indicator al intensității tratamentului termic al laptelui.

Până în prezent, lactuloza nu a fost utilizată în aplicații alimentare, dar se aplică la o doză de aproximativ 10 g zi -1 ca laxativ în tratamentul constipației. Mai mult, lactuloza și lactitolul sunt utilizate în tratamentul encefalopatiei hepatice cronice. Encefalopatia hepatică (HE) este o tulburare neuropsihiatrică care poate complica disfuncția ficatului. Intervenția terapeutică are ca scop reducerea producției de amoniac în colon. Lactuloza și lactitolul sunt carbohidrați nedigerabili care sunt fermentați în acizi grași cu lanț scurt în colon. Se consideră că modificările microbiotei colonice rezultate în favoarea bacteriilor zaharidice, care produc cantități mici de amoniac, și scăderea pH-ului luminal reduc reducerea resorbției amoniacului din colon. Deși beneficiul lactulozei sau lactitolului este îndoielnic în comparație cu administrarea de antibiotice, lactitolul sau lactuloza la niveluri de 30-110 g zi -1 rămâne tratamentul standard pentru encefalopatia hepatică.

Lactuloza este hidrolizată de β-galactozidaze microbiene și este fermentată rapid de speciile Bifidobacterium și de alte bacterii intestinale. Studiile efectuate pe oameni au arătat că consumul de lactuloză la 4-10 g zi -1 crește proporția de bifidobacterii din microbiota fecală. Lactuloza îndeplinește astfel criteriile pentru carbohidrații prebiotici, care sunt definiți ca ingrediente alimentare nedigerabile care stimulează selectiv creșterea sau activitatea bacteriilor intestinale benefice. Unele dovezi preliminare privind beneficiile pentru sănătate asociate cu fermentația prebiotică, în special adsorbția crescută a calciului la consumul de lactuloză și efectele protectoare în bolile inflamatorii intestinale, au fost furnizate prin studii pe animale.

Metode analitice Biosenzori

Lactuloza

Lactuloza (4-O-β- d -galactopiranozil-d-fructofuranoză) este o dizaharidă din d-galactoză și d-fructoză formată din lactoză (4-O-β- d-galactopiranozil- d-glucopiranoză) din lapte în timpul tratamentului termic la o temperatură ultra-ridicată (UHT). Foarte puțină lactuloză se formează în timpul procesului normal de pasteurizare. Acest lucru îl face un indicator util al intensității procesării termice. Laptele UHT are în general un conținut de lactuloză peste 500 mg l -1, în timp ce laptele pasteurizat are de obicei -1 lactuloză.

Un biosenzor electrochimic pentru lactuloză din lapte folosește un electrod cu fructoză dehidrogenază imobilizată (FDH) și β-galactozidază pe suprafața electrodului. Produsul de hidroliză al lactulozei, d-fructoză, este oxidat de FDH, care este simultan redus și apoi reoxidat direct pe electrod. LOD-ul acestui senzor este de 1,0 μmol l -1 și selectivitatea pentru lactuloză este de cel puțin 1000 de ori mai mare decât cea pentru lactoză.

PREBIOTICE Tipuri

Lactuloza

Lactuloza (Galβ1-4Fru) este o dizaharidă sintetică produsă din lactoză prin izomerizare chimică în condiții alcaline în prezența hidroxidului de sodiu și a acidului boric. Lactuloza apare de asemenea în mod natural în laptele de vacă și de om tratat termic. Generarea de lactuloză în timpul preparării lactozei a fost raportată pentru prima dată în 1930. În istoria căutării factorilor care favorizează creșterea bifidobacteriilor (factorii bifidus) în laptele uman, Petul a descris lactuloza drept factor bifidus în 1957. De atunci există un număr mare de rapoartele publicate despre efectele lactulozei asupra microflorei intestinale, obiceiurile scaunelor, producția de SCA, activitatea enzimei fecale, fiziologia intestinului și așa mai departe. Lactuloza nu este hidrolizată de enzimele digestive umane și este utilizată preferențial de bifidobacterii și lactobacili, precum și de bacteroizi și de unele tulpini de clostridii și coci Gram-pozitivi care locuiesc în intestinul uman. Conform acestor studii ample, lactuloza este acum utilizată pe scară largă nu numai ca aditiv alimentar, ci și ca medicament pentru constipație, encefalopatie hepatică și infecție cu Salmonella la nivel mondial.