La Paris, ea; Este greu să separi literatura de produse alimentare Quench Magazine
Este greu să separi literatura de mâncare atunci când te gândești la Paris. Orașul luminii este renumit pentru inspirația varietății culinare și literare și sunt adesea împletite. Așa cum a scris Hemingway, „Dacă ești destul de norocos să trăiești la Paris în tinerețe, atunci oriunde te duci pentru tot restul vieții, rămâne cu tine, pentru că Parisul este o sărbătoare mobilă”. Luând semnul lui Hemingway, am petrecut trei zile creându-mi propriul turneu prin istoria literară și culinară pariziană.
Începe prin a sta chiar în locul în care a expirat Oscar Wilde, bând un pahar de Gascogne, despre care sunt aproape sigur că este cel mai bun pahar de vin pe care l-am luat vreodată. Există ceva special în a fi în spațiul cândva locuit de un mare scriitor. Canapeaua se află în fosta cameră de hotel de la parter a lui Wilde, acum cunoscută sub numele de Le Bar, în L’Hotel, pe Rue des Beaux-Arts din cartierul modern Saint-Germain-des-Prés din Paris. Se presupune că, cu câteva momente înainte de ultima sa respirație, Wilde a spus: „Eu și tapetul meu luptăm într-un duel până la moarte. Unul sau altul dintre noi trebuie să plece. ”
Mai târziu, în timpul unei vizite la mormântul lui Wilde din arondismentul 20 de pe malul drept al râului Sena la cimitirul Père Lachaise, găsim eseistul gastronomic Jean Anthelme Brillat-Savarin, tatăl scrisului culinar, odihnindu-se în apropiere. Un vizitator anterior lăsase un mic bat sub piatra funerară a lui Brillat-Savarin. Un trecător m-a ajutat să găsesc mormântul. În timp ce se îndepărta, necunoscutul a zâmbit și m-a întrebat dacă sunt un lacom.
Savarin a fost un lacom? Voi lăsa asta în seama cititorului. Dar, Fiziologia gustului său este, fără îndoială, cea mai faimoasă carte despre mâncare. Și Brillat-Savarin a fost cel care ne-a lăsat citate de mâncare memorabile precum: „Descoperirea unui nou fel de mâncare conferă omenirii mai multă fericire decât descoperirea unei noi stele”. La aceasta, a adăugat multe alte bijuterii culinare, inclusiv „Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce ești”; „A primi oaspeți înseamnă să-ți asumi fericirea pe tot parcursul timpului în care sunt sub acoperișul tău” și „Plăcerea mesei aparține tuturor vârstelor, tuturor condițiilor, tuturor țărilor și tuturor zonelor; se amestecă cu toate celelalte plăceri și rămâne în sfârșit să ne consoleze pentru plecarea lor ”.
Câteva rânduri din Père Lachaise este ultimul loc de odihnă al lui Marcel Proust, a cărui carte În căutarea timpului pierdut introduce cititorilor în momentul proustian prin excelență, după ce naratorul a gustat o madeleină cufundată în ceai și a început o călătorie a memoriei.
Înapoi în Saint-Germain-des-Prés pentru prânzul de duminică la un clasic parizian, Le Relais de l’Entrecôte, singura opțiune de meniu este friptura de friptură și o salată de început, îmbrăcată cu oțet Dijon și nuci. Chelnerițele sunt toate îmbrăcate în „uniforme” de servitoare franceze de bun gust (nu există un bărbat care să lucreze în articulație, cel puțin nu în fața casei). Ceea ce susține friptura și, de asemenea, ajută la unificarea mesei este un sos „secret”. În 2007, însă, ziarul francez Le Monde, a raportat că sosul este făcut din cimbru proaspăt, ficat de pui, smântână plină, Dijon alb, unt, sare și piper. Îmbrăcămintea dorită preferată de fiecare client este scrisă lângă locul lor pe hârtia care acoperă „pânza” de masă, iar a doua porție este oferită pe platourile de argint - chiar și pe frite. Nu vă deranjați să cereți ketchup - aici se servește doar muștar, într-un vas mic cu o lingură potrivită. De fapt, acesta este cazul în majoritatea restaurantelor din oraș.
Pe vremea sa, Ernest Hemingway avea o serie de locuri culinare preferate - de la acum foarte turisticul Café de Flore și Les Deux Magots (poate cel mai cunoscut) până la nou-renovatul (și nebunul de supraevaluat) Bar Hemingway de la Ritz. Dar cele mai conservate bântuiri ale lui Hemingway pot fi Brasserie Lipp, publicitate greșit (prezentată în memoriile sale A Moveable Feast), care este o instituție din Paris de mai bine de 135 de ani. Nu lăsați semnul de neon ieftin cu o stein de bere să vă inducă în eroare: Brasserie Lipp ar putea fi ușor confundată cu un pub turistic prost. Dar după ce ați trecut prin ușa rotativă din lemn, veți reveni la un decor neschimbat încă din anii 1930, cu o gamă de plăci ceramice și design Art Deco. Și, spre deosebire de multe alte unități din Paris, cel mai bine v-ați prăji franceza, deoarece nu există meniuri englezești.