Kurnik - Rețetă tradițională și autentică rusă 196 de arome
Ce este kurnik?
Kurnik (курник în chirilică) este o plăcintă tradițională din Rusia făcută din pui, ciuperci, orez și ou fiert tăiat, care se servește în general la nunți sau la evenimente festive din țară, în special în perioada sărbătorii Sfintei Treimi.
Kurnik este poreclit „pirog de pui”, în care pirogul este o plăcintă dulce făcută din brânză și fructe precum mere, prune și fructe de pădure. Cele două plăcinte seamănă, doar diferă umplutura pe care o conțin. Se mai numește „pirog de nuntă” sau „pirog de țar”.
Care este originea lui kurnik?
Kurnik este o plăcintă originară din sudul Rusiei și mai ales din teritoriile cazacilor. Se spune că țarilor le-a plăcut. Când cocoșul de pui este pregătit pentru o nuntă, decorarea plăcintei se bazează, în general, pe flori sculptate în aluat, simbolizând astfel dragostea, frumusețea și bunăvoința.
Astăzi, kurnik este unul dintre preparatele emblematice ale celebrului Café Pushkin din Moscova. Această plăcintă simbolizează puțin timpul bucătăriei rusești grozave servite pe mesele regale. Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular datorită aspectului său festiv. Tăierea unei plăcinte la masă este întotdeauna un moment de bucurie, deoarece aromele scapă atunci când este tăiată și compoziția diferitelor umpluturi este în sfârșit dezvăluită.
Cum se face un cocher
Așa cum se întâmplă adesea pentru crearea plăcintelor, etapele sunt numeroase și necesită organizare. Începe cu prepararea aluatului, care este similar cu cel al pierogi, un aluat similar cu un brioche și puțin dospit.