KRON 4 Alimente care blunt zahărul din sânge crește stilul de viață Karen Owoc
Aceasta este o continuare a segmentului nostru anterior KRON 4: Impactul zahărului din sânge Răspunsul imun la COVID-19. Săptămâna trecută am discutat despre impactul ridicat al zahărului din sânge asupra răspunsului imun la COVID-19 și despre modul în care acesta afectează persoanele cu sau fără diabet. Iată câteva strategii de dietă care previn sau blunt creșterea zahărului din sânge - și, prin urmare, reduc riscul unei reacții inflamatorii care pun viața în pericol la coronavirus.
De ce zahărul din sânge provoacă inflamație
Creșterea prelungită a zahărului din sânge este asociată cu inflamația cronică. Gândiți-vă la zahărul din sânge ca la bucăți de sticlă care circulă în sânge. Pe măsură ce își face drum prin arteră, dăunează căptușelii interioare foarte delicate a arterelor (endoteliul).
Gândiți-vă la zahărul din sânge ca la bucăți de sticlă din vasele de sânge.
Leziunea țesuturilor este urmată de o serie de evenimente biochimice care au ca rezultat eliberarea de citokine pro-inflamatorii (celule imune) pentru a ajuta la oprirea leziunilor tisulare suplimentare și a începe faza de vindecare.
Acestea sunt aceleași celule imune pro-inflamatorii despre care am vorbit săptămâna trecută - cele care intră în exces atunci când glicemia este ridicată în prezența COVID-19 și denumită „furtuna de citokine”. [A se vedea segmentul KRON 4: zahărul din sânge afectează răspunsul imun la COVID-19]
De ce rezultatele glicemiei pot oferi un fals sentiment de „Sănătos '
La testarea diabetului, testul glicemiei se efectuează la post, dar vârfurile zahărului din sânge apar după masă (postprandial). Glicemia va continua să crească și să atingă vârful la 1,5 ore.
Este posibil ca aceste vârfuri să nu apară atunci când medicul dumneavoastră vă testează glicemia, deoarece ați fost testat în laborator înainte de a mânca. Trăiești cea mai mare parte a vieții tale într-o stare hrănită, nu într-o stare de post.
Strategii cheie de dietă pentru a supraviețui COVID-19
Dieta dvs. este un puternic moderator al inflamației. Pentru a reduce riscul de furtună mortală de citokine, urmărește:
- Preveniți vârfurile de zahăr din sânge
- Reduceți inflamația
- Îmbunătățiți sensibilitatea la insulină (Sensibilitatea la insulină se referă la cât de receptive sunt celulele dvs. la insulină. Când celulele sunt insensibile sau rezistente la insulină, glucoza nu poate pătrunde în celulele musculare, deci se acumulează în sânge.)
Care este masa mai bună?
Alimentele rafinate, cu conținut scăzut de fibre, sunt digerate foarte rapid în zahăr și eliberate în sânge vârfuri de zahăr din sânge. Pancreasul eliberează apoi insulină - cheia pentru transportul zahărului din sânge în celule. Combinarea pâinii albe rafinate cu pui ar fi mai bună pentru zahărul din sânge decât untul de arahide și jeleul?
ÎNTREBARE: Ce masă credeți că va crește glicemia și va produce mai multe inflamații?
- Un sandviș cu unt de arahide și gem de căpșuni * pe pâine albă rafinată? SAU
- Un sandviș de pui fără piele brăzdat pe un coc alb rafinat?
* PB&J se face cu unt natural de arahide (doar arahide), iar gemul se face cu toate fructele.
RĂSPUNS: Sandwich-ul cu pui va provoca creșteri exagerate în zahărul din sânge și grăsimi în sânge.
De ce Sandwich-ul cu pui crește zahărul din sânge
Studiile arată că cantitatea și calitatea grăsimilor din dietă afectează controlul glicemiei (sensibilitate la insulină). Grăsimile saturate găsite în carne, lactate, ouă și uleiuri tropicale au cauzat următoarele:
- Acumularea de grăsime în celulele musculare. Studiile arată că grăsimile saturate din mușchii scheletici (gândiți-vă la „marmorarea” așa cum se întâmplă într-o friptură de coajă grasă) declanșează rezistența la insulină, cauza principală a pre-diabetului și a diabetului de tip 2. Consumatorii de carne au acumulat mai multe grăsimi intramusculare decât veganii.