Kombucha și chefirul pot conține la fel de mult alcool ca jumătate de bere - Insider
Data viitoare când decideți că doriți o noapte liberă de sos și optați pentru alegerea virtuoasă a kombucha peste un pahar de vin, vă recomandăm să vă gândiți din nou - mai ales dacă conduceți sau sunteți gravidă.
Băuturile fermentate precum kombucha și kefir nu sunt de fapt fără alcool, iar consumul de multe dintre ele ar putea chiar să vă depășească limita de conducere a băutului, un studiu australian realizat de Victoria's Department of Health and Human Services în numele Food Standards Australia and New Zeelandă a găsit.
Alături de varza acră și kimchi, băuturile „răcoritoare” kombucha (făcute prin fermentarea ceaiului) și chefirul (lapte de cultură fermentat), care au fost intestinale, au crescut în popularitate în ultimii ani.
Și pe măsură ce mai mulți tineri aleg să nu bea alcool, mulți oameni sobri-curioși sau teetotali se îndreaptă spre gusturile de kombucha în locul băuturii.
Cu toate acestea, datorită procesului de fermentare implicat în crearea de kombucha și kefir, alcoolul se formează ca un produs secundar. Cercetătorii au dorit să afle dacă suma a fost suficientă pentru a încălca Codul Standardelor Alimentare din Noua Zeelandă din Australia, conținând alcool nedeclarat.
Aceștia au subliniat că, dacă aceste băuturi ar conține mai mult alcool decât cred majoritatea oamenilor, ar putea pune probleme femeilor însărcinate, șoferilor desemnați, alcoolicilor care se recuperează și celor care sunt minori.
Unele băuturi fermentate conțin alcool cât o jumătate de bere ușoară
În timp ce anterior se credea că alcoolul produs în băuturile de fermentare era atât de mic încât era neglijabil, noul studiu a constatat că unele sticle de kombucha conțin la fel de mult alcool ca jumătate de bere ușoară.
Cercetătorii au evaluat 239 de probe de băuturi din cinci zone ale Australiei, majoritatea fiind kombucha (132), urmate de chefir pe bază de apă (43) și kefir pe bază de lactate (7). Celelalte 57 de băuturi probate au intrat sub „altele” și au inclus gusturi de bere cu ghimbir.