Kombucha, mâncarea fermentată, plină de beneficii
10 ianuarie 2017/Ayesha Muttucumaru/0 comentariu
Având beneficii pentru sănătate și frumusețe care stimulează corpul, mintea, nivelurile de energie și pielea, kombucha este în prezent superalimentul pe buzele multor superfoodie. Iata de ce
Când vine vorba de lumea sănătății, intestinul și rolul său în stimularea sănătății în jurul său au devenit un subiect de discuții în ultimii ani. Acasă la nenumărate bacterii, bune și rele, dezechilibrele nivelurilor au fost legate nu numai de digestia slabă, ci și de balonare și inflamație. Cu studii care dezvăluie, de asemenea, eficacitatea sa în a ajuta la îmbunătățirea anxietății, depresiei și stresului, se pare că stimulentul pentru „a merge cu intestinul” este în creștere ca niciodată.
În ceea ce privește alimentarea intestinului din exterior, alimentele fermentate sunt susținute ca un prim port de apel util, ieftin și eficient pentru creșterea puterii probiotice. Unul care a câștigat o popularitate specială pentru proprietățile sale energizante și de stimulare a digestiei până târziu? Kombucha.
Kombucha sau „booch”, așa cum se numește uneori, și-a câștigat reputația de băutură sănătoasă în mișcare pentru creșterea bacteriilor benefice - dar ce este mai exact? „Kombucha este un ceai verde sau negru fermentat cu zahăr, produs de un SCOBY, alias o comunitate simbiotică de bacterii și drojdie”, explică Eve Kalinik terapeutul nutrițional și expertul GTG. „Acest SCOBY plutește pe partea de sus a ceaiului și îi permite să fermenteze. Aceasta se numește starterul „mamă” și cu fiecare lot, bacteriile vor continua să se înmulțească și să crească. ”
Principalele sale beneficii? „La fel ca orice alt aliment fermentat, kombucha oferă o sursă ușor disponibilă de bacterii benefice, care susține în mod special intestinul. Ele ajută la îmbunătățirea digestiei, a sistemului imunitar și a sănătății neurologice. Și, biodiversitatea acestor microbi este cea care susține sănătatea generală care, la rândul său, include și modul în care privim din exterior. ”
Cum diferă kombucha de alte alimente fermentate din bloc, cum ar fi varza murată crudă, chefirul și miso-ul? „Kombucha se distinge probabil din mulțime din cauza ultimilor ani de marketing și hype, care l-au făcut mult mai tradițional”, spune Eve, „Dar cred că este și pentru că mulți oameni se bucură cu adevărat de gust”.
Care sunt cele mai bune moduri de a-l bea?
Răcoritoare și hidratante, băuturile kombucha sunt servite cel mai bine răcite pentru a le oferi cea mai plăcută. „A avea cum ai avea o ceașcă de ceai sau o băutură pe tot parcursul zilei este un mod frumos de a te bucura de kombucha”, recomandă Eve. „Vreți cu adevărat să alegeți versiunile nepasteurizate care sunt pline de probiotice și enzime, altfel aceste beneficii sunt eliminate în procesul de tratament termic. Dacă sunteți imunitar compromis, atunci ar putea exista un motiv pentru a merge cu prudență, dar probabilitatea de a ingera bacterii patogene este destul de redusă, așa că aș spune că, de obicei, este în regulă pentru majoritatea oamenilor ".
Care sunt cele mai bune băuturi kombucha cumpărate de la magazin?
Avantajul suplimentar al kombucha este acela că poate fi cumpărat în magazin sau realizat acasă, pentru a se potrivi atât confortului, cât și constrângerilor bugetare în egală măsură. „Îmi place JARR Kombucha, 6,50 GBP”, spune Eve. Alții care poartă și sigiliile noastre de aprobare? Profusion Kombucha în turmeric, ghimbir și lămâie, 2,99 GBP (disponibil la Wholefoods) este excelent pentru un pick-me-up zest, la fel ca și menta Karma Kombucha, 3,25 GBP, pentru răcorire adăugată și ceai spumant brut Ucha Kombucha în rodie, 1,79 GBP (disponibil la Wholefoods) pentru o alternativă ascuțită și subtil fructat.
Care sunt cele mai bune modalități de a face kombucha acasă?
Dacă se întâmplă să aveți puțin timp suplimentar pe mâini, vă puteți găti propriul lot din confortul propriei bucătării. „Nu aveți nevoie de niciun echipament de ultimă generație și nici să fiți un om de știință nebun care să facă asta acasă", spune Eve. „De fapt, este destul de simplu. Cu toate acestea, nu trebuie să obțineți un SCOBY decent pentru a începe, „Din punct de vedere al naturii sale nepasteurizate, Eve consideră că acest lucru nu este neapărat ceva care ar trebui să justifice prea multe îngrijorări.„ Unpasteurizarea vă permite să luați microorganismele benefice și vitaminele pe care le produc aceste bacterii ", spune ea. să ne amintim că bacteriile ne depășesc cu 10: 1, deci trebuie să îmbrățișăm aceste organisme vii, mai degrabă decât să le ucidem. Mâncăm de multe ori brânză nepasteurizată, dar nu ne gândim niciodată cu adevărat la „riscuri”, iar kombucha este la fel. "