Kombucha Descoperă Secretele acestui minunat articol de ceai Foame de schimbare
Kombucha este o cultură simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY) care formează un covor zoolgleal. Această băutură unică a fost folosită de peste 2000 de ani pentru a îmbunătăți sănătatea și a combate infecțiile și bolile cronice. Chinezii antici au numit Kombucha „Eliminatorul nemuritor al sănătății”, deoarece îl venerau pentru beneficiile sale remarcabile pentru sănătate.
Culturile Kombucha conțin de obicei multe tulpini de drojdii benefice care transformă zahărul în alcool. O tulpină specială de bacterii, Gluconacetobacter xylinus fermentează alcoolul din drojdie în acid acetic. Acest lucru reduce conținutul de alcool din Kombucha și crește conținutul de metabolit probiotic.
Mama Kombucha
Bacteria G. xylinum reprezintă cea mai mare parte a structurii fizice a mamei kombucha. Mama kombucha este practic o bucată plutitoare de celuloză fibroasă cu aceste microorganisme benefice. Prezența mamei este un semn al unui kombucha activ și viu. Nici o mamă nu este un semn de pasteurizare sau prelucrare.
Aciditatea produsului finit Kombucha previne contaminarea prin mucegai aerian și spori bacterieni. Se crede, de asemenea, că bacteriile și drojdiile din kombucha produc molecule de apărare antimicrobiene pentru a proteja de contaminare.
De ce să iubești acest ceai fermentat?
Kombucha este încărcat cu nutrienți unici
Kombucha este încărcat cu acizi organici, enzime active, aminoacizi și polifenoli anti-oxidanți. Cele mai comune componente includ diferiții acizi organici, cum ar fi acidul acetic, acidul butiric, acidul usnic, acidul oxalic, acidul malic, acidul gluconic și acidul lactic. De asemenea, conține enzime active și probiotice.