Kofta turcești la grătar Kebabs I Panning The Globe

18 august 2015 Actualizat la 23 aprilie 2020 de Lisa 25 Comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate

kebabs

Kofta Kebabs este o delicatesă populară din Orientul Mijlociu: frigarui de miel sau carne de vită condimentat, servit cu legume proaspete, pita și sos de iaurt cu usturoi. Iată cum să faceți Kofta Kebabs turcești autentici la grătar acasă.

KOFTA KEBABS ÎN ISTANBUL

Când eram la Istanbul, kebab-urile erau peste tot: kebab-uri shish: bucăți de carne sau pui la grătar pe frigărui; doner kebabs: carne gătită la rotisor și tăiată în felii pentru servire; și kebta kebta: miel măcinat sau carne de vită în formă de frigărui și la grătar.

Au fost servite cu roșii (crude sau la grătar), pătrunjel proaspăt, ingrediente pentru salată asortate, ardei arși, orez sau pita și sos tahini sau iaurt - complemente perfecte pentru carnea bogată și aromată.

Iată un iPhone de fotografii cu cineva pentru mesele mele kebab din Istanbul. A fost la fel de delicios pe cât pare!

Când m-am întors de la Istanbul, nu m-am putut opri să visez la kebab-uri kofta delicioase. În cele din urmă am ajuns să dezvolt o rețetă și iată-o!

CUM SE FACE KEBABS

Kofta este un amestec de carne măcinată, ierburi și condimente care se formează într-o chiftelă sau pâine. Kebta Kofta se formează în jurul unei frigarui. Aceste kebta kofta turcești pot fi făcute fie cu miel măcinat, fie cu carne de vită. Am făcut-o în ambele sensuri cu mare succes.

Carnea se amestecă cu ceapă, pătrunjel și condimente tocate mărunt. Urmează partea distractivă, modelând jacheta în jurul frigăruilor.

CUM SE ASPIREAȘĂ PULSĂ

În Turcia m-a intrigat forma neobișnuită a kebabilor kofta - lungi și plate, cu creste. M-am întrebat cum s-a făcut. Acum stiu! Apropo, nu este necesar să faceți acest lucru. Puteți pur și simplu să formați o formă lungă de cârnați și să o aplatizați puțin, iar kebab-urile dvs. vor fi la fel de delicioase. Dar dacă doriți să încercați tehnica de lux, iată cum să o faceți:

  • Păstrați la îndemână un castron cu apă cu gheață pentru a vă înmuia mâna, dacă carnea începe să se lipească de voi.
  • Glisați o porție de carne pe frigărui și stați frigăruiul în poziție verticală - cu vârful în jos - ținând partea superioară cu o mână.
  • Folosiți cealaltă mână pentru a forma carnea într-o formă lungă, crestată, de cârnați, strângând-o ușor de sus în jos și apăsând partea degetului mare în timp ce mergeți, pentru a face crestele.
  • Răsturnați frigarui și repetați procesul, strângând și ridicând cealaltă parte. Continuați să răsuciți și să repetați până când aveți un kebab lung, plat și ridicat.
  • Dacă doriți mai multe instrucțiuni, consultați acest lucru Videoclip YouTube.

CEL MAI BUN SKEWERS PENTRU KOFTA KEBABS

Recomand cu tărie frigarui plat pentru această rețetă, dacă le puteți obține. Carnea se agață mai bine și își păstrează forma. Iată tipul pe care îl folosesc: frigarui de gratar plat din inox sau frigarui plat de bambus .

CUM SĂ SERVIȚI KOFTA KEBABS

Îmi place să servesc aceste kofta în stil bufet, cu kebab-uri și pita caldă pe un platou, legumele proaspete pe un alt platou și sosul de iaurt cu usturoi într-un castron lateral.

Acesta este un fel de mâncare fantastic pentru distracție. Puneți totul la punct și lăsați oamenii să se ajute singuri. Este întotdeauna o mulțime de mulțime cu prietenii și familia mea.

Dacă vă place bucătăria turcească, iată câteva alte delicioase rețete Panning The Globe pe care să le încercați:

• Turcă Sigara Börek: Crocante Feta Rolls