Knäckebröd Rye Crispbread din Suedia
Postat pe 13 aprilie 2017 · Ultima actualizare pe 14 ianuarie 2019 · De Srividhya G · 25 de comentarii
Învăț mereu o mulțime de rețete noi din maratonul de o lună. În anii precedenți, am ales teme sigure. Dar anul acesta, a trebuit să ies din zona mea de confort și să uit, am început să explorez rețetele din toată lumea acum.:-) Pentru alfabetul K, am ales o rețetă de pâine crocantă care seamănă mai mult cu o rețetă de cracker, din Suedia. Este pâinea Knäckebröd preparată în principal cu făină de secară.
Secara este una dintre făina obișnuită folosită în țările nordice și am vrut să încerc o rețetă cu ea mult timp. Așa că am cumpărat un pachet de făină de secară și am încercat câteva rețete cu aceeași. (Venind luna viitoare) Când am citit online despre această rețetă (nu am încercat niciodată asta), suna mai degrabă ca mathri sau namakpaare. De asemenea, am observat că ingredientele cheie sunt făina de secară și semințele de chimion. Și, de asemenea, forma acestei pâini este unică. Este realizat ca napolitane rotunde cu o gaură în mijloc. S-a făcut astfel, astfel încât pâinea să poată fi depozitată pe bețe sub acoperiș în vremurile străvechi.
După toate lecturile mele, am decis apoi să merg cu măsura mea folosind aceste două ingrediente principale. Am vrut să omit făina universală, așa că am înlocuit-o cu făină de grâu și am vrut să omit drojdia, așa că am înlocuit-o cu praf de copt și viola am avut fără drojdie rețetă de pâine crispă prietenoasă cu diabetul.:-) Inutil să spun că a avut un gust grozav și este o parte perfectă pentru supă sau cu ceai.
Secara este un membru al familiei de grâu, iar secara este unul dintre cele trei boabe de gluten împreună cu grâul și orzul, dar relativ mai sănătos decât ambele. Secara este cunoscută pentru substanțele nutritive bogate și este și unul dintre alimentele care scad colesterolul. Venind la celălalt ingredient cheie - semințele de chimen, acestea sunt semințele de chimen persan și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de shah jeera în hindi. Dar dacă nu le puteți obține, puteți folosi întotdeauna semințe de chimen. Această rețetă m-a făcut să-mi folosesc din nou piatra de pizza. (Oh, da, am acasă o piatră de pizza pe care am uitat-o în ultimii 1,5 ani) Am copt această pâine crocantă direct pe piatra de pizza fierbinte.